餐飲新聞

　　各位老板作為傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，在餐飲信息管理系統(tǒng)上，大多屬于小白。如何選擇比較好的餐飲信息管理系統(tǒng)?現(xiàn)在就如何選擇信息系統(tǒng)提出了一些建議。

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)的發(fā)展，餐飲信息化成為餐飲企業(yè)，特別是餐飲連鎖企業(yè)提高運(yùn)營(yíng)能力，提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益和管理水平必不可少的手段。如何選擇信息技術(shù)提供方，以及如何了解其技術(shù)成熟程度，都是餐飲企業(yè)在信息化過(guò)程中必須要注意的問(wèn)題。

數(shù)據(jù)完整性問(wèn)題

　　數(shù)據(jù)的完整性是指在交易過(guò)程中，系統(tǒng)無(wú)論是本地交易，還是云端交易，其數(shù)據(jù)都是完整的;無(wú)論是物理刪除，還是邏輯刪除，都能在最終結(jié)算的時(shí)候，查找到交易記錄。有些系統(tǒng)在這方面不夠完善，導(dǎo)致交易數(shù)據(jù)不完整，出現(xiàn)交易漏洞，給企業(yè)帶來(lái)?yè)p失。

支付異步處理問(wèn)題

　　支付異步問(wèn)題是指在交易中，交易和支付行為其實(shí)不是同步完成的。交易動(dòng)作完成以后，信息要傳遞到支付中心，支付中心在接到指令后，再進(jìn)行真實(shí)的賬款結(jié)算，然后把交易結(jié)果信息反饋到交易系統(tǒng)，在這個(gè)過(guò)程中交易和支付之間有一個(gè)時(shí)間差的問(wèn)題。如果系統(tǒng)不完善，在出現(xiàn)交易成功而支付不成功時(shí)，就會(huì)導(dǎo)致前端交易和后端結(jié)算不一致，使企業(yè)賬目出現(xiàn)混亂 ，也就是平常說(shuō)的帳軋不平。

主掃和被掃的支付方式

　　支付主掃和被掃，這個(gè)問(wèn)題很簡(jiǎn)單，主掃就是收銀時(shí)掃描顧客出示的二維碼;被掃就是顧客掃描企業(yè)懸掛或者桌臺(tái)固定的二維碼。通常主掃是一個(gè)成熟支付過(guò)程的業(yè)務(wù)需求 ，可以規(guī)范支付業(yè)務(wù)，被掃往往因?yàn)椴皇芟到y(tǒng)控制，存在交易管理上的漏洞。比如二維碼被店內(nèi)員工或心懷不軌的“顧客”換成自己的個(gè)人賬戶;再比如收銀員收到支付后，在系統(tǒng)中撤銷訂單，從中獲取私利。發(fā)生這兩種情況時(shí)，如果交易系統(tǒng)中沒(méi)有事先做好業(yè)務(wù)操作追蹤日志，就完全無(wú)法追溯交易蹤跡，最直接的結(jié)果就是致使商家受到經(jīng)濟(jì)損失。

業(yè)務(wù)操作的可追溯問(wèn)題

　　業(yè)務(wù)操作的追溯是指對(duì)在交易過(guò)程中，對(duì)pos機(jī)的管理者或操作者的操作進(jìn)行管理和監(jiān)控。每一次操作，無(wú)論是有效的還是無(wú)效的，都會(huì)在操作信息中留下痕跡，可以追溯到具體某個(gè)時(shí)間某個(gè)人進(jìn)行的某次操作，以及操作后的結(jié)果。做好業(yè)務(wù)操作的追溯，就可以很簡(jiǎn)單地解決上一條問(wèn)題中的漏洞，發(fā)現(xiàn)情況不對(duì)，立即查看操作日志，就能夠及時(shí)追回商家的經(jīng)濟(jì)損失 。

小票打印和丟單問(wèn)題

　　小票打印和丟單，是餐飲管理系統(tǒng)中的一種比較常見(jiàn)的問(wèn)題。如果一個(gè)餐飲管理系統(tǒng)有丟單的情況出現(xiàn)，我們可以初步認(rèn)定，這個(gè)系統(tǒng)在一開(kāi)始設(shè)計(jì)的時(shí)候就存在漏洞，不完善的系統(tǒng)想要再調(diào)整結(jié)構(gòu)，就比較困難 。對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，出現(xiàn)丟單，將會(huì)造成前廳和后廚之間的信息傳送斷裂 ，無(wú)法及時(shí)為客戶提供相應(yīng)的服務(wù)，造成客戶和企業(yè)之間的矛盾與糾紛，導(dǎo)致客戶流失。餐飲信息化管理系統(tǒng)，因受環(huán)境和業(yè)務(wù)需要的影響，確實(shí)存在非常多的問(wèn)題，每款產(chǎn)品也都在不停地升級(jí)和優(yōu)化，上述羅列的5個(gè)主要問(wèn)題，也是本作者站在經(jīng)營(yíng)者的角度來(lái)看待餐廳在使用信息化解決方案時(shí)，最為關(guān)注的切膚之痛。當(dāng)然，對(duì)于系統(tǒng)的服務(wù)商而言，如何能快速地解決客戶遇到的問(wèn)題，如何及時(shí)提供給客戶最想要的技術(shù)支持亦或業(yè)務(wù)咨詢，也是考量一個(gè)系統(tǒng)供應(yīng)商是否合格的重要指標(biāo)之一。

　　餐飲信息化管理系統(tǒng)存在漏洞會(huì)給企業(yè)造成什么樣的損失：

案例一

　　某小餐廳，后廚三人，前廳兩人兼任服務(wù)和收銀工作。某天，在用餐高峰來(lái)了一桌客人，以看不懂菜單或其他理由，拖住其中一名服務(wù)員，趁另外一名服務(wù)員也在忙碌的時(shí)候，客人A假裝去衛(wèi)生間，路過(guò)收銀臺(tái)時(shí)，將店內(nèi)收款二維碼換成自己的私人二維碼。那么，在餐廳發(fā)現(xiàn)不對(duì)勁之前，所有的收益都會(huì)被掃到客人A的賬戶中。

　　分析：在這個(gè)案例中，如果店內(nèi)采用支付主掃的管理系統(tǒng)，那么就能夠直接規(guī)避二維碼被替換的風(fēng)險(xiǎn)。

案例二

　　某餐廳收銀員，在工作一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)收銀系統(tǒng)中既沒(méi)有可以查看的操作日志，又無(wú)法追溯歷史訂單，于是產(chǎn)生了一個(gè)“大膽的”想法。他謊稱餐廳收銀系統(tǒng)崩潰，讓客人掃他的私人二維碼付款，同時(shí)將系統(tǒng)中客人的用餐訂單撤銷/刪除，由于無(wú)法追溯，所以最終的銷售支付報(bào)表是平的，餐廳遭受了損失，收銀員從中謀取私利。

　　分析：這個(gè)案例中，餐廳選用了不完善、存在漏洞的信息管理系統(tǒng)，這無(wú)疑是為不法分子敞開(kāi)了犯罪的大門。如果選用業(yè)務(wù)操作可追溯的正規(guī)系統(tǒng)，那么不法分子的犯規(guī)行為將無(wú)處遁形。

小結(jié)

　　信息化是餐飲發(fā)展的大趨勢(shì)，無(wú)論企業(yè)主動(dòng)還是被動(dòng)的接受這個(gè)趨勢(shì)，在選擇餐飲管理信息系統(tǒng)時(shí)，都必須注意本文中提到的問(wèn)題，避免企業(yè)遭受不必要的損失。