酸辣粉是四川及重慶的傳統(tǒng)名小吃，麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。系純天然綠色食品，主粉由紅薯，豌豆按最佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。“酸辣粉”方便食品也以其價廉物美口味獨特的優(yōu)勢在全國各大城市暢銷不衰，酸辣粉源于四川民間，取食材至當?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名，更是以其獨特風味為它贏得了天下第一粉的美稱。

培訓流程

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認識與鑒別;

2.紅薯粉的處理，香料的調(diào)配處理，配菜的處理;

3.秘制調(diào)料，辣椒油，陳醋的做法;

4.絕密高湯熬制;

5.原料采購、存放、保鮮技術(shù);

6.開店選址指導、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。

培訓時間

我們?nèi)滩捎靡粚σ粚崙?zhàn)教學，一般情況下一個星期內(nèi)即可全部學好。當然有些學的稍微快點，有些學的稍微慢點，因為每個人的基礎(chǔ)和悟性不同。不限制具體學習時間，教到學員自己感覺完全學好為止。

培訓方式

目前主要有兩種教學方式，第一種：學員自己到總部來學習;第二種：如果學員自己開有餐廳，沒有時間來，我們可以安排大廚直接上門教學。

畢業(yè)服務(wù)

1、終生免費續(xù)跟蹤指導服務(wù)，我們已幫助眾多學員成功開店，賺取了人生的財富。

2、學員開店有什么問題，不管是技術(shù)上或者經(jīng)營上問題都可以打電話咨詢我們的老師，解決不了解的問題，還可以免費回來繼續(xù)學習。

3、原材料如果在當?shù)刭I不到，我們可以為你提供原料與設(shè)備代購、配送服務(wù)。

培訓內(nèi)容

1、酸辣粉店工具、材料、店面選址、經(jīng)營技巧介紹;

2、學做酸辣粉各類藥材識別及其作用介紹;

3、酸辣粉配料的認識和選用，真假調(diào)味料辨別;

4、學做酸辣粉高湯配方及熬制技術(shù);

5、學做酸辣粉秘制紅油、果油的制作方法;

6、學做酸辣粉專用肉沫的制作方法;

7、學做酸辣粉油辣椒的制作，及各類調(diào)料罐制作方法

8、學做酸辣粉技術(shù)贈送牛腩粉(面)、 排骨粉(面)、肥腸粉(面)、桂林米粉、河粉、細米粉、涼皮、涼面、武漢熱干面、雜醬面技術(shù)、各種果味奶茶技術(shù)、鮮榨果汁技術(shù)。

培訓過程

采用重慶酸辣粉正宗做法，搭配秘制配方，秘制辣椒油，絕密高湯熬制，各種食材的處理方法，粉條的處理方式，全程純手工等，老師現(xiàn)場培訓，分為理論以及實操兩大課程，每位學員均會分發(fā)到相應(yīng)的原材料，根據(jù)師傅的操作示范，學員親自動手操作，師傅的指導，反復練習，直到做出學員滿意的口味以及通過畢業(yè)考核。