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餐飲培訓(xùn)
會開花的甜點你見過嗎?趕緊來看看吧!
來源:美食可尋 時間:2018-06-21 01:47:07        瀏覽:236
一年之計在于春,一日之計在于晨,美好的一天從早上開始,我們要從早上擁有好心情,那么我們就要先從美味的早餐開始,美味的早餐,可以讓我們一天都充滿活力,今天里永面包培

  一年之計在于春,一日之計在于晨,美好的一天從早上開始,我們要從早上擁有好心情,那么我們就要先從美味的早餐開始,美味的早餐,可以讓我們一天都充滿活力,今天里永面包培訓(xùn)學(xué)校小編就為大家獻(xiàn)上一款美味又可愛的充滿歐香的乳酪球,讓你一整天都活力滿滿。
 

會開花的甜點
 

  制作歐香乳酪球的使用材料有:內(nèi)陷、奶油奶酪:375g、面團(tuán)、大磨坊T55小麥粉:500g、3°C 礦泉水:325g-335g、低糖酵母:3.5g、海鹽:10g、法國老面種:150g、蔓越莓干:100g

  接下來,就跟著小編來學(xué)習(xí)制作吧!

  1、我們可以在隔天晚上開始準(zhǔn)備材料,將蔓越莓干用黑朗姆酒浸泡一晚,然后將小麥粉、水、海鹽和低糖酵母,混合攪拌均勻,然后密封發(fā)酵,大約15個小時;

  2、將奶油奶酪攪拌均勻,然后捏成球狀備用;

  3、將小麥粉與水混合,然后在撒上一些低糖干酵母,在和昨天晚上發(fā)酵的面團(tuán)混合揉搓均勻,然后放在室溫下靜置一刻鐘;

  4、然后將靜置好的面團(tuán)里,繼續(xù)加入海鹽,然后攪拌面團(tuán),先低速在高速,知道面團(tuán)有延展性,然后把浸泡好的蔓越莓加入攪拌均勻;

  5、把攪拌均勻的面團(tuán)用保鮮膜包好,室溫發(fā)酵一小時,再把發(fā)酵好的面包,分成若干小面團(tuán),然后把小面團(tuán)滾圓,放室溫下發(fā)酵半小時;

  6、將發(fā)酵好的面團(tuán),壓扁排出,然后再把面團(tuán)包住,包好餡,再把口收緊,然后進(jìn)行最后一次發(fā)酵,大約一小時;

  7、然后把發(fā)酵好的面包放在烤盤上,再在面包表面撒上一層裸麥粉,然后面包上面用刀劃上一個十字口,讓乳酪球露出來。

  每款極具西方特色的乳酪球面包,你學(xué)會了?趕緊來一展身手吧!

 

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