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餐廳服務員如何服務帶孩子用餐的顧客
來源:美食可尋 時間:2018-08-16 17:53:16        瀏覽:284
現在很多餐廳的服務質量已經提高很多,有些餐廳甚至在店面中設立一個兒童游玩區(qū),方便帶小孩來用餐的顧客帶孩子。那么,除了設立兒童游玩區(qū)、準備兒童餐椅等措施,餐廳在為帶

現在很多餐廳的服務質量已經提高很多,有些餐廳甚至在店面中設立一個兒童游玩區(qū),方便帶小孩來用餐的顧客帶孩子。那么,除了設立兒童游玩區(qū)、準備兒童餐椅等措施,餐廳在為帶孩子來用餐的顧客服務時,需要注意什么呢?

  首先,孩子在餐廳用餐的重中之重,應當是安全。大部分家長和服務人員都覺得孩子來用餐,服務人員領位一般由孩子自己選擇坐里面還是外面。但這很有可能會給小朋友的生命安全到來極大的隱患。去年九月,一對夫妻帶著孩子,在一家火鍋店吃飯,一名服務員在上鍋底時,不小心滑倒,將一整鍋的火鍋湯底,灑在了坐在過道旁孩子的身上,孩子當場重傷。所以,服務人員在領位過程中,需要將顧客帶到靠墻的,人少的位置,并提醒顧客讓孩子坐在靠墻的座位,既不打擾其他顧客用餐,孩子也更安全。
 

餐廳服務員如何服務帶孩子用餐的顧客

  服務人員快速領位后,可以為桌角安裝防撞條或保護套,更好盡快收走桌面多余的餐具和裝飾品,以避免小孩子抓刀叉玩受傷,或碰倒碗、碟、調味瓶等,打翻碗碟一來會對餐廳造成損失,二來鋒利的瓷器碎片極有可能導致小孩或其他消費者受傷。在服務帶小孩消費的顧客時,可向其提供一套特制的兒童餐具,如硅膠或木質材料,避免使用易碎的陶瓷或玻璃,以此減輕小孩父母的看護負擔。

  孩子的注意力很難長時間集中,所以點菜、上菜的速度需要更加照顧,餐廳可為孩子準備兒童營養(yǎng)套餐縮短點菜時間,在兒童套餐的菜譜中盡量避免有骨頭、魚刺的菜品,如顧客點到需酒精爐等持續(xù)加熱的菜品,應及時提醒并提出更換菜品的建議,避免出現意外。點菜結束后,可給小朋友贈送小玩具、圖畫書和零食等,吸引小孩注意力,避免吵鬧影響其他客人用餐。
 

餐廳服務員如何服務帶孩子用餐的顧客

  兒童食量較成人更小,他們吃好以后,家長若是無暇看護,孩子就很容易脫離家長的控制在餐廳內亂跑。這種情況下會出現許多難以應對的狀況,除了影響其他消費者外,還有可能對孩子自身造成威脅。服年齡較小的孩子身高大概一米左右,也就是在成人腰部的位置。務人員走菜時,餐盤下面置是處于視野盲區(qū),是根本看不見的。店內服務員應更加關注這些四處亂跑的小孩,同時提醒上菜的同事,避免被亂跑中的兒童絆倒。若是餐廳人手足夠的情況下,還可以安排有育兒經驗的服務員幫助集中看護兒童,既保證了兒童的安全,又能讓家長能夠放心享受美食,提高消費者對餐廳的滿意度。

  值得注意的是,小朋友喜歡模仿成人的行為模式,所以,從服務到設計上,面對孩子時服務人員都可以盡量無差別的對待孩子,比如點菜時直接詢問小孩的意見,保持認真聽取小孩意見的狀態(tài),甚至在結賬時,也可以鼓勵他們的參與,其實這些都是在分擔家長的教育職能。同時,也給予帶孩子來用餐的顧客的熱情和照顧,展示歡迎姿態(tài),為餐廳帶動更多家庭式消費。

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