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濟(jì)南學(xué)習(xí)正宗鹵肉熟食技術(shù)到食尚香小吃,聚盈鹵肉熟食在烹制過程中將原料本身之味和逐步滲入到原料內(nèi)部的鹵汁之味(以香料的香為主)發(fā)生作用,使制品滋味醇厚,其香濃郁撲鼻。實(shí)用性廣。鹵制品既可冷食,又可熱食,老少皆宜,既能作為筵席中的冷菜,又能作小菜、快餐、小吃、零食,便于攜帶,又是一種理想的旅游食品。制作簡便。只要將鹵汁調(diào)配好,然后將原料燒煮成熟就可以了。用料廣泛。無論是家禽家畜類,還是豆制品,甚至是水產(chǎn)品,都可以作為鹵制品的原料。
鹵肉鹵菜涼菜系列(熟肉店開店套餐)整套系列學(xué)費(fèi)4500元:
1. 豬肉系列:鹵豬頭肉、鹵豬蹄、鹵豬耳朵、鹵護(hù)心肉、鹵豬肝、鹵豬口條、鹵豬肺、鹵豬大腸、鹵豬尾巴、鹵豬心、鹵豬皮、鹵豬腰、鹵香腸(老湯制作技術(shù),調(diào)料的配比,香料配方,鹵制技術(shù)等系列。)
2. 鹵雞系列:道口燒雞、鹵雞腿、鹵雞肝、鹵雞爪、鹵雞心、鹵雞翅中、鹵雞翅、鹵雞胗、鹵雞翅尖、鹵雞頭、鹵雞塊、虎皮雞爪、鹵雞皮(老湯制作技術(shù),調(diào)料的配比,香料配方,鹵制技術(shù)等系列。)
3. 鹵鴨系列:鹵全鴨、鹵鴨腿、鹵鴨翅、鹵鴨掌、鹵鴨腸、鹵鴨鎖骨、鹵鴨翅中、鹵鴨翅尖、鹵鴨頭(五香味、香辣味、微辣味、特辣味、麻辣味)等。(老湯制作技術(shù),調(diào)料的配比,香料配方,鹵制技術(shù)等系列。)
4. 鹵菜系列:鹵豆腐絲、鹵素腸、鹵面筋泡、鹵面筋、鹵腐竹、鹵金針菇、鹵海帶、鹵豆腐串、鹵豆干、鹵千張、鹵土豆、鹵鵪鶉蛋、鹵蓮藕
5.涼菜系列:紅油耳絲、麻辣肚絲、涼拌豬頭肉、涼拌牛肉片、涼拌木耳、麻辣粉絲、三絲拌腐竹、五香花生米、涼拌什錦、干煸豆角、香蔥拌豆腐、熗拌綠豆芽、涼拌蓮藕、涼拌苦菊、涼拌腐竹、涼拌面筋(涼菜核心配料專用調(diào)料水,涼菜專用辣椒油,香蔥油的混合調(diào)制方法)
6.鹵牛肉系列:特色五香牛肉、醬牛肉(老湯制作技術(shù),調(diào)料的配比,香料配方,鹵制技術(shù)等系列。)
以上就是“濟(jì)南學(xué)習(xí)正宗鹵肉熟食技術(shù)到食尚香小吃”的全部內(nèi)容了,據(jù)調(diào)查顯示,餐飲業(yè)是創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)最小,投資回報(bào)最快的行業(yè)之一,其中利潤空間大、投資回報(bào)快的好項(xiàng)目。縱觀當(dāng)今大小城鎮(zhèn)各地市場(chǎng),無論是在大小超市,還是居民小區(qū),或大街小巷,無處不見鹵味食品經(jīng)營店(攤)的紅火景象。如果有意向?qū)W習(xí),趕快聯(lián)系濟(jì)南聚盈餐飲培訓(xùn)學(xué)校吧。
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