重慶人喜歡吃麻吃辣，口味比較重。比如吃雞，廣東人喜歡煲湯喝，但是重慶人覺得煲湯沒什么味道，就加入各種香料，將雞肉放到砂鍋中悶煮，這樣能夠保證做出來的雞公煲味道可口，受消費者喜愛。料精良，配方獨特，工藝考究，又加入了火鍋長盛不衰的經(jīng)營理念，使其迅速打開市場，風靡各地，現(xiàn)已成為美食市場一道美麗的風景線!重慶雞公煲秉承四川人一貫的麻辣品性，吃起來爽口爽心，過后回味無窮。當你大快朵頤其中的雞肉之后，還可以點一些小菜，放到鍋里面涮煮，吃到后面，味道越來越濃，讓人越吃越想吃。

培訓(xùn)內(nèi)容

1、 雞的選擇

2、 雞公煲湯底熬制

3、 雞肉腌制

4、 火候控制，燉煮時間的把握

5、 成品出爐

培訓(xùn)時間

我們?nèi)滩捎靡粚σ粚崙?zhàn)教學(xué)，一般情況下一個星期內(nèi)即可全部學(xué)好。當然有些學(xué)的稍微快點，有些學(xué)的稍微慢點，因為每個人的基礎(chǔ)和悟性不同。不限制具體學(xué)習時間，教到學(xué)員自己感覺完全學(xué)好為止。

培訓(xùn)方式

目前主要有兩種教學(xué)方式，第一種：學(xué)員自己到總部來學(xué)習;第二種：如果學(xué)員自己開有餐廳，沒有時間來，我們可以安排大廚直接上門教學(xué)。

前景介紹

雞公煲的配方是在本家族上百年的歷史傳承中口口相傳，通過后代的不斷發(fā)掘，整理與實踐。又根據(jù)二十多位川菜和徽菜特級大師的多年的工作實踐和經(jīng)驗，并在此基礎(chǔ)上又歷經(jīng)近2年的反復(fù)配料試驗，使它融合了川菜和徽菜兩大菜系的不同特點，由48種上等香料，中草藥和調(diào)味品按嚴格科學(xué)的比例配制而成。再經(jīng)過密封發(fā)酵，制作成了目前具備經(jīng)典獨特口味的秘制川辣王重慶雞公煲系列醬料。用專用川辣王重慶雞公煲醬料對上等仔雞進行腌制，并在專用煲中按客人的不同口味和要求現(xiàn)場燒制成各種口味。其口感嫩滑爽口，香味撲鼻，嘗后余香繞唇、三日而不絕。同時我公司也根據(jù)不同水產(chǎn)、肉制品研發(fā)出牛腩煲、排骨煲、牛蛙煲、魚頭煲和香辣蝦等不同種類的秘制醬料，與重慶雞公煲秘制醬料有異曲同工之妙。在上述神秘配方中因含有人參、黨參、沉香等多種名貴中藥材和香辛料，使其更具有溢氣補血、美容養(yǎng)顏、強身健體等特殊功效，是一般市場上任何一種重慶雞公煲、雞公煲、香辣雞煲、燒雞公產(chǎn)品所無法比擬的。

培訓(xùn)課目

燒雞公類：特色燒雞公 ★香辣燒雞公 ★麻辣燒雞公 ★原味燒雞公 ★五香燒雞公等

其他雞公類：燒雞公兩吃 ★燒雞公三吃 ★干鍋雞公仔 ★五香雞公煲 ★雞公粉絲湯等

吃完涮菜類：涮牛肉類 ★涮豬肉類 ★涮海鮮類 ★涮菌菇類 ★涮豆制品類等(教6種味碟)

培訓(xùn)課程

主料、輔料的選擇認識、初加工方法。

培訓(xùn)燒雞公香料的搭配比例。

培訓(xùn)飄香油、高湯的的制作及保存。

培訓(xùn)燒雞公的制作方法及火候掌握。

培訓(xùn)鮮湯、醬料制作，保管及存放。培訓(xùn)承諾：

包教會，包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學(xué)習時間，學(xué)會為止。

我們培訓(xùn)有各種小吃，中餐，夜宵，鹵菜，涼菜，烤魚，烤鴨，牛肉湯，麻辣燙，酸辣粉，炸串，花甲米線，燒烤，脆皮雞米飯，等等?

學(xué)員福利

1.學(xué)員在我公司現(xiàn)場操作，動手，學(xué)習時間、時長不限，學(xué)會為止;

2.免費獲得由我公司的贈送的圍裙、工作帽一套;

3.學(xué)員可以終身免費使用本公司商標logo，公司免費為學(xué)員參考設(shè)計店面;

4.后期選址、開店、技術(shù)24小時免費咨詢服務(wù)，由多年開店經(jīng)驗的師傅為你解答，地區(qū)學(xué)員開店享有免費上門指導(dǎo)服務(wù)。