羊蝎子就是羊大梁，因其形狀酷似蝎子，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子?？捎脕碜銮鍦疱仯兜栗r美。羊蝎子低脂肪;低膽固醇;高蛋白;富含鈣質(zhì)。易于吸收，有滋陰補腎，養(yǎng)顏壯陽功效。勤盛源羊蝎子火鍋涮肉，以用料考究、配方特有、味道純正、肉嫩菜鮮、營養(yǎng)衛(wèi)生，而深受廣大顧客的喜愛，馳名京城。以其為主料燉制的羊蝎子火鍋在我國已有上千年的歷史。羊蝎子一度為宮廷御用，現(xiàn)在是時下北京美食之一。

培訓流程

1.講述羊蝎子火鍋的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。

2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

3.羊蝎子火鍋的制作關(guān)鍵方法與核心程序。

4.各個口味的羊蝎子火鍋的制作方法與搭配技巧。

5.講解羊蝎子火鍋的具體流程及操作方法;

6.設(shè)備器具采購途徑、要求和使用方法。

7.投資預(yù)算分析及風險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

示范指導

1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。

2、學員按照配方單和師傅的指導動作完成羊蝎子火鍋制作：

培訓內(nèi)容

1.培訓羊蝎子秘制醬料、香料、鹵湯三大核心配方與制作。

2.培訓羊雜、羊蝎子等各種主料的處理;

3.培訓羊蝎子火鍋各種配料的處。

4.培訓清香鍋、麻辣鍋、醬香鍋底料的配置。

5.培訓各種風味小料(芝麻醬、紅油、辣椒油等)制作。

6.培訓各式火鍋的制作流程。

7.培訓火鍋湯料、醬料的保管與存放

學習方式

按照羊蝎子火鍋標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

教學流程

1、專業(yè)老師的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù);

2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的所有知識;

3、各項目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握;

4、講解原料采購、存放、保鮮技術(shù);

5、開店選址指導、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等;

6、免費傳授開店技巧與經(jīng)營方法等;

學習過程

第一步，師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

第二步，學員親自操作，師傅旁邊指導。

第三步，學員及師傅均認為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

第四步，理論指導開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。

第五步，提供學員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場

學校優(yōu)勢

1、名師現(xiàn)場培訓，學員自己親手做，先品嘗后學習,包教包會。

2、下崗職工、殘疾人、軍烈屬、特困戶憑相關(guān)證件優(yōu)惠培訓。

3、學員享受技術(shù)升級服務(wù)，常年免費技術(shù)咨詢。

4、教學方式以示范、學員動手操作為主，以指導學員基礎(chǔ)理論為輔。

5、學習項目學員自己選擇，可挑項學習，也可分類學習。隨到隨學，節(jié)假日不休息。

6、學習后，再學習其他品類均享受20%優(yōu)惠。