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課程級別初級
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培訓周期3-5天
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
鴨血粉絲湯是源自江蘇南京著名的風味小吃，由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。多味滋鴨血粉絲湯，采用傳統(tǒng)技術配方，用新鮮鴨骨架，加上各種天然中藥材，慢慢煲湯，然后再用各類調料，處理加工鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝，確?？诟絮r香，爽口宜人。
培訓課程
理論學習：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的 變換、配比等。
3. 店鋪經營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2.老師實踐操作中帶 領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
3. 學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
實踐操作內容
1：湯底制作
第一步，主要系統(tǒng)學習如何使用清水、豬骨、鴨架、天然香料等食材熬制鴨血粉絲湯底。這里重點學習掌握湯料熬制時間、火候、調味等知識。
2：紅油制作
第二步，主要系統(tǒng)學習如何使用調和油、蔥姜蒜、十幾種天然香料等食材熬制特制香辣紅油。這里重點學習掌握熬制手法、時間、火候控制等知識。
3：原料處理
第三步，主要系統(tǒng)學習鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨腎等食材的處理。這里重點學習掌握原料的清洗、去腥、切制等知識。
4：泡粉
第四步，主要系統(tǒng)學習細干米粉的浸泡。這里重點學習掌握細干米粉的浸泡時間、存放等知識。
5：煮粉裝碗
第五步，主要系統(tǒng)學習燒水煮粉。這里重點學習掌握煮粉時間、火候控制、放湯料、放配菜、放配料等知識。
