一、工藝亮點(diǎn)

　　1.皇氏御廚烤魚(yú)獨(dú)特工藝：

　　皇氏御廚烤魚(yú)改傳統(tǒng)烤制方法的簡(jiǎn)單、粗糙，獨(dú)創(chuàng)"烤 + 燉"的新型復(fù)合工藝，首先將現(xiàn)殺的活魚(yú)用獨(dú)家秘方調(diào)制，經(jīng)特殊方法腌制一段時(shí)間，然后放在炭火上烤至九成熟，最后將其放入一盛有特制湯底的盛具中，邊吃邊以小火燉煮，讓湯中的香料和營(yíng)養(yǎng)成分慢慢滲入魚(yú)肉中。既有魚(yú)的鮮味又有料的醇香，還有一種燒烤的焦香味蘊(yùn)涵其中，口感醇厚，回味無(wú)窮.

　　2.用料考究:

　　精選四十多種中草藥及調(diào)料，結(jié)合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)及烹飪學(xué)理論經(jīng)科學(xué)方法調(diào)制而成。如所選原料多以鮮美見(jiàn)長(zhǎng)并含多種氨基酸，可使烤魚(yú)鮮上加鮮百吃不厭.

　　3.口味多變:

　　深入研究各地飲食習(xí)慣，不斷調(diào)整配方及工藝，在將咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同時(shí)，又首創(chuàng)了奧爾良口味、新西蘭風(fēng)味等十幾種味型，滿(mǎn)足了不同人的口味需求。更為獨(dú)特的是人們?cè)诔贼~(yú)的時(shí)候還可以像涮火鍋一樣，在湯鍋中下各種小菜、豆制品、下各種粉絲口味更是一絕，適合全國(guó)各地經(jīng)營(yíng)，一年四季生意火爆無(wú)淡季，口味有麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、蔥香味等十幾種。

　　4.麻辣鮮香(雙唇不跳，絕不過(guò)癮)湘椒與川花椒二者結(jié)合，配以《皇氏烤全魚(yú)秘制醬料》，使之麻辣醇香，口水不斷，是重口味的最?lèi)?ài)。

　　5.招牌鼎辣(醇香沖鼎，勁辣霸道)采用20多種獨(dú)門(mén)中藥，配以湖南鄉(xiāng)椒秘制而成，吃后不上火，是愛(ài)辣一族首選。

　　6.鼎域豆豉(香郁飄搖，鮮嫩爽滑)采用貴州苗族祖?zhèn)鞫刽?，色澤紅亮辣而不燥，去膩爽口，魚(yú)一上桌，滿(mǎn)堂生香。

　　7.一代雙驕(紅黃相印，各思其味)采用湖南農(nóng)家剁椒和小米椒，紅黃相間，口味各異。

　　8.鼎上添花(肥腸愛(ài)上魚(yú)，沒(méi)有不可能)大膽借鑒湘菜"肥腸魚(yú)"的做法，魚(yú)肉中含有肥腸味道，肥腸中含有魚(yú)肉味道，堪稱(chēng)絕配。

　　9.婆婆當(dāng)家(農(nóng)家酸菜，他家絕無(wú))采用農(nóng)家自腌酸菜，加入《皇氏烤全魚(yú)秘制湯料》，魚(yú)肉滑嫩爽口，湯味酸酸有佳。

　　皇氏特色烤魚(yú)：奇香"皇氏烤全魚(yú)"采集骨湯精華，配以近百種獨(dú)門(mén)中藥和天然香料，運(yùn)用秘制工藝，最大限度發(fā)揮神奇的骨香，湯香撲鼻，讓人聞香止步。

　　10.皇氏特色烤魚(yú)：

　　味奇《皇氏烤全魚(yú)秘制湯料》《皇氏烤全魚(yú)醬料》是"皇氏烤全魚(yú)"的核心技術(shù),它是皇氏御廚總監(jiān)經(jīng)過(guò)數(shù)百次研發(fā)實(shí)驗(yàn)，數(shù)千次的試吃，得到食客一致認(rèn)可才火爆上市的。(鄭重承諾，配方絕不保留)

　　11.皇氏特色烤魚(yú)名師教學(xué)：操作簡(jiǎn)單

　　此項(xiàng)目由皇氏御廚、烹飪總監(jiān)親自教學(xué)，烤魚(yú)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)據(jù)化、 "傻瓜式"操作，無(wú)需大廚，無(wú)基礎(chǔ)幫工只需經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的培訓(xùn)即可上崗

　　12.皇氏特色烤魚(yú)：利潤(rùn)

　　一條草魚(yú)成本價(jià)3斤x6元=18元，建議賣(mài)價(jià)48元/份(按斤賣(mài)利潤(rùn)更高);除去魚(yú)成本18元，魚(yú)湯料、魚(yú)醬料5元，高湯、小料、木炭或煤氣5元、毛收入20元，加上配菜利潤(rùn)、酒水、飲料利潤(rùn);一條魚(yú)保守估計(jì)毛收入40元。

二、培訓(xùn)內(nèi)容

　　培訓(xùn)內(nèi)容

　　重慶麻辣味●成都香辣味●三峽豆豉味●萬(wàn)州泡椒味●山城酸菜味●巫山魚(yú)香味●泡椒豆豉味●咖喱豉汁味●奧爾良風(fēng)味●新西蘭風(fēng)●等等

　　培訓(xùn)流程

　　A.傳授選魚(yú)技巧以及剖魚(yú)方法和注意事項(xiàng)。

　　B.傳授花刀技巧以及抹料方法。

　　C.傳授秘制撒料配方。

　　D.傳授秘制紅油的做法。

　　E.傳授麻辣、招牌香辣、醇香豆豉、一代雙驕、錦上添花、婆婆當(dāng)家等秘制醬料的配方。

　　F.傳授烤魚(yú)的技巧以及注意事項(xiàng)。

　　G.傳授配料的切法以及搭配方式。

　　H.傳授秘制湯料的熬法。

　　I.傳授各種口味魚(yú)的烹飪方式。

　　Q.學(xué)員在基地或者實(shí)體店動(dòng)手實(shí)操所學(xué)課程，老師在旁督導(dǎo)糾正，直到學(xué)會(huì)為止。

三、培訓(xùn)時(shí)間

　　一般3-5天左右，視個(gè)人接受能力、動(dòng)手能力而定，以實(shí)操為主，理論為輔，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止;隨到隨學(xué)，當(dāng)天安排課程，老師全程貼身指導(dǎo)，手把手傳授，一對(duì)一培訓(xùn);節(jié)假日照常授課。

四、優(yōu)惠政策

　　特別優(yōu)惠：本公司所有項(xiàng)目，學(xué)兩項(xiàng)，另送兩項(xiàng),學(xué)三項(xiàng)，另送三項(xiàng)。

五、免費(fèi)服務(wù)

　　學(xué)校承諾

　　誠(chéng)信教學(xué)，學(xué)員報(bào)名前，學(xué)校與學(xué)員簽定"技術(shù)轉(zhuǎn)讓"正規(guī)合同"包教包會(huì)"學(xué)習(xí)期間學(xué)員親自實(shí)物操作，配方秘方全部傳授"學(xué)習(xí)期間和學(xué)員開(kāi)店后不捆綁學(xué)員再次消費(fèi)"簽訂正規(guī)合同。

　　免費(fèi)服務(wù)

　　1：提供N家學(xué)員成功店鋪供您參考。

　　2：提供海量樣板店效果圖和開(kāi)店導(dǎo)航圖紙、產(chǎn)品精美照片，免費(fèi)店面設(shè)計(jì)、裝修風(fēng)格設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備擺放設(shè)計(jì)、開(kāi)業(yè)菜譜、菜單設(shè)計(jì)。

　　3：免費(fèi)預(yù)算學(xué)員開(kāi)店費(fèi)用以及開(kāi)店所用工具、設(shè)備清單和材料、食材采購(gòu)清單。

　　4：學(xué)員可自由、免費(fèi)選擇使用學(xué)校旗下強(qiáng)勢(shì)注冊(cè)商標(biāo)品牌。

　　5：免費(fèi)講解店面籌建技巧、選址技巧、開(kāi)店前籌備技巧、開(kāi)張籌備技巧、開(kāi)業(yè)后運(yùn)營(yíng)技巧、品牌打造技巧。

　　6：學(xué)員在開(kāi)店過(guò)程中遇到困難可隨時(shí)撥打24小時(shí)幫扶熱線(xiàn)，由售后總監(jiān)接聽(tīng)電話(huà);如果電話(huà)中解決不了的，也可預(yù)約來(lái)學(xué)校再次學(xué)習(xí)。

　　7：自簽定"包教包會(huì)"合同起，所學(xué)項(xiàng)目改良、創(chuàng)新、升級(jí)，技術(shù)免費(fèi)學(xué)習(xí)，終生有效。

　　8：免費(fèi)提供開(kāi)店導(dǎo)航流程方案、實(shí)習(xí)店鋪、免費(fèi)推薦就業(yè)崗位。

六、開(kāi)店指導(dǎo)

　　理論課:傳授開(kāi)店運(yùn)營(yíng)、設(shè)備采購(gòu)渠道、如何降低投資成本、選址的方法、以及注意事項(xiàng)、傳授房屋合同的簽訂以及注意事項(xiàng)

　　理論課:傳授食材的保管方法以及應(yīng)急措施、傳授菜單的設(shè)計(jì)方法

　　理論課:傳授店鋪裝修布局以及廚房設(shè)計(jì)、傳授人員安排技巧

　　理論課:開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略以及風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避方法。

　　理論課:材料采購(gòu)成本核算