甜皮鴨是一道有名的特色小吃，最早出現(xiàn)于川西樂(lè)山地區(qū),他是以鹵鴨子為基準(zhǔn),其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質(zhì)細(xì)嫩、香氣宜人的特點(diǎn),在進(jìn)行反復(fù)加工形成的特色美食.他的特點(diǎn)是色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、于皮，或脆甜，或肥厚，附以細(xì)嫩的里肉，口感不輸北京烤鴨。一問(wèn)世即大受歡迎,開(kāi)店數(shù)量暴增。

　　? 樂(lè)山甜皮鴨的培訓(xùn)課程：

　　1、香料的識(shí)別和選用。

　　2、鹵水的制作方法以及后期保管。

　　3、鹵水的二次，三次增香工藝。

　　4、糖色的炒制技術(shù)。

　　5、鴨子的識(shí)別及選用。

　　6、鴨子的鹵制工藝。

　　7、成品甜皮鴨的制作技術(shù)。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作中帶你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的技巧，利潤(rùn)分析，原材料選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算等。?

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　課程時(shí)間：隨到隨學(xué)，包教包會(huì)，一個(gè)項(xiàng)目一般學(xué)習(xí)時(shí)間3-5天左右，學(xué)習(xí)時(shí)間不限制，學(xué)會(huì)為止。

　　課時(shí)安排：每天示范1到2次，不限制學(xué)員練習(xí)次數(shù)，保證每個(gè)學(xué)員都能操作。

　　?我們的教學(xué)優(yōu)勢(shì)：

　　1、名師親身授課，一對(duì)一輔導(dǎo);

　　2、純實(shí)操演練，實(shí)戰(zhàn)模式教學(xué);

　　3、正規(guī)模式教學(xué)，非小作坊形式;

　　4、產(chǎn)品正宗、制作標(biāo)準(zhǔn)化，無(wú)保留教學(xué)，系統(tǒng)化教學(xué)，詳細(xì)配方，易學(xué)易懂、無(wú)需任何基礎(chǔ)要求;

　　5、學(xué)員操作所有流程，制作出成品，老師品嘗并點(diǎn)評(píng)。