武漢皇氏御廚餐飲培訓(xùn)學(xué)校開(kāi)設(shè)果木炭烤鴨課程，果木炭烤鴨，香氣四溢，非常受人們的歡迎，為學(xué)員提供果木炭烤鴨的制作方法以及秘制配料，幫助學(xué)員學(xué)習(xí)果木炭烤鴨的制作。

       培訓(xùn)課程安排

理論學(xué)習(xí)：

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3. 店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶 領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3. 學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

       實(shí)踐操作內(nèi)容

       1.傳授各種烤鴨爐的使用方法、注意事項(xiàng);

　　2.傳授烤鴨光鴨的選材方式和處理方法以及注意事項(xiàng);

　　3.傳授烤鴨腌制配方以及注意事項(xiàng);

　　4.傳授烤鴨風(fēng)皮的方法以及注意事項(xiàng);

　　5.傳授烤鴨時(shí)火候、溫度的控制方法以及烤制時(shí)的注意事項(xiàng);

　　6.傳授烤鴨八種口味的不同醬料調(diào)制方法;

　　7.傳授特色烤鴨片皮的技術(shù)

　　8.傳授特色烤鴨骨架的烹飪炒制方法

       工藝亮點(diǎn)

       1.皇氏御廚特色果木炭烤鴨，整合北京烤鴨、港式烤鴨、啤酒烤鴨等特點(diǎn)，融之古方精髓，注入九鼎食尚超前新元素，烤出的鴨子色澤紅暈誘人，望而止步，口感外酥里嫩，香浸骨髓，入口奇香四溢，余味久久不能彌散。

　　2.皇氏御廚特色果木炭烤鴨，品種繁多，口味各異，爭(zhēng)香斗艷。

　　3.皇氏御廚特色果木炭烤鴨，小本創(chuàng)業(yè)，回報(bào)頗高。

　　4.皇氏御廚特色果木炭烤鴨，科學(xué)量化，“傻瓜式"教學(xué)，易學(xué)易做。