沙茶面，普通話：ShaChaMian，臺羅：sa-te-mī，東南亞廣泛流行的著名的湯類面食小吃，在中國的沙茶面分有閩南的沙茶，廣東潮汕的沙茶等風味，其妙處在在于沙茶醬的制作，用沙茶醬再制作湯頭，而其中以廈門的沙茶面為典范。  

　　閩南美食大師楊繼波老先生的沙茶面配方的唯一傳授徒弟廚師技師王大全繼承傳統(tǒng)使之發(fā)揚光大。沙茶醬主料有蝦干，魚干，蔥頭，蒜頭，老姜等十幾種食材構(gòu)成，經(jīng)油炸香酥再研磨細，制成沙茶醬待用。   

　　沙茶面制作流程簡述

　　食材：堿水油面，炸豆腐片，豬大腸，蝦仁，綠豆芽、韭菜各.調(diào)料：沙茶醬，高湯，鹽，料酒，雞粉。  

　　做法：將堿水油面放入沸水中大火汆，取出控水放入大碗中備用;綠豆芽去頭去尾;韭菜洗凈，切長段;鍋內(nèi)放入沸水，大火燒開后放入綠豆芽大火汆，撈出過涼;韭菜段放入沸水中大火汆，撈出過涼。

　　豬大腸洗凈，放入鍋中加鹽、料酒大火煮，撈出切成長段。

　　鍋內(nèi)放入沙茶醬、高湯大火燒開，放入鹽、雞粉調(diào)味后下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開，出鍋澆于堿水油面上即可。  

　　沙茶面培訓項目介紹  

　　對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個盈利穩(wěn)定，投資小的項目，是很多人都會選擇的。沙茶面就是集這些優(yōu)點于一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛，好項目無憂創(chuàng)業(yè)。  

　　沙茶面培訓內(nèi)容  

　　1.原料、配料、設(shè)備、工具的認識與鑒別;

　　2.沙茶面的配方及制作技術(shù) ;

　　3.沙茶面的技巧及保存;

　　4.沙茶面各種配菜的制作及要點;

　　5.原料采購、存放、保鮮技術(shù);

　　6.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。  

　　沙茶面學習方式  

　　按照沙茶面標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復(fù)練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。  

　　后續(xù)服務(wù)支持  

　　1、一次學習，終身技術(shù)免費升級。技術(shù)上不斷更新，跟蹤服務(wù)，讓學員放心創(chuàng)業(yè);

　　2、原料與設(shè)備如果當?shù)刭I不到，我們可以為你提供原材料代購、配送服務(wù);

　　3、開店過程中不管技術(shù)上還是經(jīng)營上問題，都可以打電話咨詢我們的老師，遇到?jīng)]辦法解決的問題，還可以免費回來繼續(xù)學習。  

　　沙茶面的起源  

　　福建是最早對外開放的沿海地區(qū)也是華僑的主要祖籍地之一，福建的人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶始源于馬來西亞，也有來自印尼一說。閩南人飲茶成風，因此講馬來語的sate翻譯做閩南語的沙茶(sa-te)。  

　　沙茶面的營養(yǎng)價值  

　　低鈉鹽、低飽和脂肪酸、富含維生素E、富含鉀、富含鐵、富含蛋白質(zhì)