川菜，以成都、重慶、川南三個地方菜式為代表，原料多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調(diào)法。善用“味”，味型較多，富于變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜系因此具有取材廣泛、調(diào)味多樣、菜式適應性強三個特征。在國際上享有“食在中國，味在四川”的美譽。
湘菜，是由湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)地方菜發(fā)展而成。其口味偏重于咸、辣、酸;料多是豬、牛、羊、雞、鴨、河鮮和湖產(chǎn)品;烹法以煨、燉、臘、蒸、炒、熏、燜為主。湘菜因刀工精細、形味兼美而膾炙人口;因長于調(diào)味、注重酸辣鮮香而獨樹一幟。
培訓內(nèi)容
1、川湘菜的原料、配料的選取、采購、初加工與保存培訓。
2、川湘菜各種配料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及炸制，
3、川湘菜食材的預加工和加工基本標準。
4、川湘菜主料及配料的全部制作流程。
5、學員實踐學習川湘菜的制作工藝及管理流程。
6、學員復習制作技術，獨立完成產(chǎn)品的制作。
7、老師親自一對一引導，學員反復實踐操作，熟練操作流程。
培訓保障
1. 所有產(chǎn)品技術一律按具體比例操作，讓你每次操作都完全標準化!
2. 所有產(chǎn)品技術只有簡單實用的操作，絕不教授高深復雜，故弄玄虛的技術。
3. 所有產(chǎn)品技術全部經(jīng)過市場驗證，絕不教授沒有經(jīng)過市場檢驗的配方!
4. 您在制作過程中有任何疑難問題，特色小吃培訓機構負責售后服務。
5. 所有教學均有幾十年餐飲老師傅手把手教學，人手一灶，反復操作和練習，不限制學習時間，可兩人同學。
6. 所有教學產(chǎn)品技術均為小吃培訓獨家配方，產(chǎn)品均可免費試吃，滿意再學習。
以上就是關于川湘菜培訓的內(nèi)容，想要學習正宗的各種餐飲技術，歡迎來我們廈門頂正小吃培訓學校，我們有專業(yè)的烹飪老師，一對一教學，包教包會，學會為止。歡迎各位想要學習餐飲烹飪技術的朋友前來，我們提供學前免費品嘗，如果你覺得滿意，再留下來學習。
