刀削面，漢族面食。“中國(guó)十大面條”之一[1] ，流行于北方。操作過程：將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面較為著名。山西刀削面因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為中國(guó)五大面食，享有盛譽(yù)。

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　　咨詢老師：《咨詢楊老師有優(yōu)惠》 

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　　對(duì)于經(jīng)營(yíng)刀削面店有了好的定位之后，其次要找到適合的消費(fèi)者。之后就可以開始我們經(jīng)營(yíng)刀削面店的其他的工作了，經(jīng)營(yíng)刀削面店肯定要經(jīng)營(yíng)在人群多的地方，這樣才可以保證一定的客流量。確定了客流量之后當(dāng)然經(jīng)營(yíng)的店鋪的交通也要方便?？拷?jīng)濟(jì)區(qū)，開發(fā)區(qū)，商業(yè)區(qū)道路通暢。