一、課程簡介

　　瓦罐煨湯，又名民間瓦罐煨，1994年名稱由民間飯莊所取，江西省民間傳統(tǒng)煨湯方法，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質(zhì)木炭火恒溫傳統(tǒng)式六面受熱，煨制達(dá)七小時(shí)以上。

　　二、實(shí)踐學(xué)習(xí)

　　1、講述瓦罐煨湯特點(diǎn)及其重要作用。

　　2、瓦罐煨湯原材料的鑒定方法和選購。

　　3、原材料的加工熬制方法。

　　4、師傅講解采購標(biāo)準(zhǔn)，原材料選取及保存，師傅手把手教授示范技術(shù)細(xì)節(jié)及要領(lǐng)。師傅隨時(shí)幫助解決問題。

　　5、學(xué)員動(dòng)手實(shí)踐練習(xí)操作，師傅在一旁指導(dǎo)，并及時(shí)糾正。師傅耐心細(xì)致地講解，幫助學(xué)員快速掌握。

　　6、學(xué)員獨(dú)立練習(xí)操作，嚴(yán)格按照師傅講解的技巧練習(xí)，學(xué)員重復(fù)練習(xí)，師傅嚴(yán)格把關(guān)，熟透技術(shù)細(xì)節(jié)。

　　三、理論學(xué)習(xí)

　　1、開店技巧，開店必勝經(jīng)驗(yàn)，生意火爆秘訣， 各地辦理證照流程，各地證照辦理政策規(guī)定；

　　2、用具及設(shè)備采購渠道，開店原材料采購渠道 ，店鋪選址經(jīng)驗(yàn)技巧、人員標(biāo)準(zhǔn)配備經(jīng)驗(yàn)；

　　3、成本核算及成本節(jié)約方法，店鋪裝修介紹及標(biāo)準(zhǔn)，小吃車及流動(dòng)經(jīng)營模式講解，設(shè)備采購；

　　4、營銷技巧，實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)， 門頭招牌設(shè)計(jì)指導(dǎo)，菜單設(shè)計(jì)指導(dǎo)，經(jīng)營籌備順序。

　　四、培訓(xùn)須知

　　1、現(xiàn)有從事30多年烹飪技能的名師和專門研究餐飲技術(shù)的團(tuán)隊(duì)。

　　2、教學(xué)方式：由高級烹飪師手把手傳授，學(xué)員親自動(dòng)手操作學(xué)習(xí)、實(shí)踐。

　　3、授課時(shí)間：上午8:30—11:30, 下午14:00—17:00; 節(jié)假日不休息，隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)項(xiàng)目任意選擇，既可挑項(xiàng)學(xué)習(xí)，也可分類學(xué)習(xí)，終身技術(shù)免費(fèi)升級。

　　4、設(shè)備采購、店面裝修設(shè)計(jì)、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術(shù)升級、就業(yè)保障、免費(fèi)使用食尚香商標(biāo)品牌。

　　5、小投入，大回報(bào)，圓您開店致富夢想。