隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，蛋糕的種類發(fā)生了很大的變化，從少到多，從無(wú)到有的巨大變化。蛋糕面包也逐漸的普及，隨著制作工藝的增強(qiáng)，面包的食材也很健康營(yíng)養(yǎng)，是健康方便食品的首選之一。
 

  隨著面包的需求逐漸變大，烘焙行業(yè)有了前所唯有的火熱，雖然蛋糕行業(yè)的商機(jī)無(wú)限，但是我們想要進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，也不能盲目，想要從事蛋糕烘焙行業(yè)，我們就得了解近幾十年來(lái)，面包烘焙的發(fā)展趨勢(shì)。接下來(lái)就跟隨魯昂烘焙培訓(xùn)小編來(lái)看看蛋糕店的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)：

  一、蛋糕更加的健康營(yíng)養(yǎng)
  隨著生活品質(zhì)的提高，消費(fèi)者對(duì)于健康越發(fā)的重視，在購(gòu)買蛋糕的時(shí)候，會(huì)選用更加安全健康的蛋糕，所以我們要原材料的選擇上，也偏重谷物、豆類、蛋奶等原料。而且現(xiàn)在很多的烘焙品牌提倡自然烘焙，就是要還原食材的本質(zhì)，采用 “零添加、純天然”，是蛋糕更加有原本的味道和蛋糕店提倡當(dāng)日產(chǎn)當(dāng)日銷，健康有機(jī)。
  二、蛋糕的差異化變大

  由于消費(fèi)的人群和層次的不同，所以我們要細(xì)分消費(fèi)群體，根據(jù)不同年齡，不同性別，不同的消費(fèi)能力等等因素，設(shè)計(jì)推出特色商品，比如：針對(duì)學(xué)生，我們可以推出蛋白質(zhì)含量高，補(bǔ)充能量的蛋糕；針對(duì)減肥的人群，設(shè)計(jì)低油低糖的面包。而在蛋糕的品種方面，要全面?？晒┫M(fèi)者選擇的品種要多。而對(duì)于產(chǎn)品的味道，我們尅根據(jù)不同國(guó)家的風(fēng)味，設(shè)計(jì)多種新的口味。

  三、品牌認(rèn)知度
  街上的蛋糕店很多，不同品牌的蛋糕加盟店也層出不窮，所以要妥善選擇蛋糕品牌，選擇消費(fèi)者信任，在食品安全、研發(fā)、包裝等方面專業(yè)的，才能贏得更多的信任感。
  四、消費(fèi)場(chǎng)景化
  這是一種比較貼合用戶體驗(yàn)的消費(fèi)種類，關(guān)注度也在不斷的提高。以烘焙為載體，聚集休閑品茶，生活氣息濃厚的休閑空間。符合場(chǎng)景化消費(fèi)，在悠閑的午后，一本書(shū)、一杯咖啡、一個(gè)蛋糕，享受悠閑的午后時(shí)光。