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餐飲培訓(xùn)
公廁改造的餐廳,你敢去嗎?
近日,德國慕尼黑的2個(gè)年輕人,不按套路出牌,選擇在公共廁所開設(shè)餐廳。更確切地說,他們決定將1間舊公廁改造成餐廳。這種異于常人的腦回路和過人的商業(yè)眼光實(shí)在令人稱奇。 在

近日,德國慕尼黑的2個(gè)年輕人,不按套路出牌,選擇在公共廁所開設(shè)餐廳。更確切地說,他們決定將1間舊公廁改造成餐廳。這種異于常人的腦回路和過人的商業(yè)眼光實(shí)在令人稱奇。

在人口密集、生活節(jié)奏快速的國際大都市,餐飲業(yè)尤為發(fā)達(dá)。特別是在各行各業(yè)高度商業(yè)化的今天,美味健康的菜品已經(jīng)不是判定1家餐廳能否成功的唯一標(biāo)準(zhǔn),以各種噱頭、概念、創(chuàng)新、區(qū)位環(huán)境取勝的餐廳比比皆是。

這些靠人氣和特色的商業(yè)運(yùn)作模式我們都能理解,可是,即將在慕尼黑的Nockherberg出現(xiàn)的這間餐廳卻以其獨(dú)特大膽的選址震驚業(yè)界。

該餐廳2名創(chuàng)始人完全不按套路出牌,他們竟然選擇在公共廁所開設(shè)餐廳,確切地說,他們決定將1間舊公廁改造成餐廳。
 

公廁改造的餐廳,你敢去嗎
 

據(jù)了解,餐廳創(chuàng)始人Florian Falterer和Timothy Hanghofer看中的這間舊公廁坐落在風(fēng)景迷人的Kronepark皇冠公園內(nèi),公廁位于1條通往觀景臺的石階下方,此處不僅常有蟲鳴鳥叫相伴,偶爾還有電車從下方鐵軌穿行而過。周圍的怡人環(huán)境確實(shí)令人心向往之。

2位餐廳創(chuàng)始人是多年老鄰居,也是1對好友。他們常常帶著孩子來到Kronepark公園玩耍散心。有1次,他們在餐桌上偶然談?wù)撈痖_餐廳的事情,2人的想法竟然不謀而合,公園角落里的這間廢棄公廁正是他們共同的理想餐廳所在地。

于是,他們決定對舊公廁進(jìn)行大改造,在這個(gè)與眾不同的地方開一間與眾不同的餐廳——“das Crönlein am Nockherberg”。

這個(gè)現(xiàn)成的小“餐廳”自帶觀景臺,公園的游客可以在上面一邊觀景一邊喝咖啡,也可以坐在前面的草地上,愜意地品嘗新鮮的沙拉或者小點(diǎn)心。Florian Falterer在4年前就注意到這個(gè)不起眼的小地方,發(fā)現(xiàn)這個(gè)開設(shè)小餐廳的絕妙地點(diǎn)。他還就此詢問了城市市政部門,想知道能否租下這個(gè)棄用已久的公共服務(wù)建筑。在對這座建于1904年的建筑進(jìn)行改造之前,F(xiàn)alterer找來了該建筑的原建造計(jì)劃書。他在計(jì)劃書中發(fā)現(xiàn),在這個(gè)13平方米的公共廁所內(nèi)還藏有另外1個(gè)小房間,只是被1堵墻隔開。于是,F(xiàn)lorian Falterer、Timothy Hanghofer和請來的建筑工人一起將這堵墻進(jìn)行拆除,但他們卻發(fā)現(xiàn),墻后的小房間被20多立方米的混凝土填滿。

至于公廁建造時(shí),為什么要將那個(gè)小房間用混凝土填掉,至今無人知曉。單是破拆這個(gè)巨大的混凝土塊,就花了他們整整4個(gè)星期的時(shí)間,這幾乎使Falterer陷入了絕望。“我有一段時(shí)間非常低落,差點(diǎn)對這個(gè)建筑失去信心。”他說。

幸運(yùn)的是,Timothy Hanghofer剛好有1個(gè)同事從事混凝土行業(yè),而Florian Falterer的父親Richard又恰好是建筑師,他們?yōu)榛炷恋钠撇鸸こ烫峁┝酥匾膸椭?,后續(xù)的改造工程也得以順利進(jìn)行。

按照工程進(jìn)度,餐廳的開業(yè)時(shí)間預(yù)計(jì)在今年6月份。據(jù)悉,創(chuàng)始人Falterer在這個(gè)餐廳改造工程中投入了近6位數(shù)的建筑資金,改造可能將提前完工。

經(jīng)過精心改造,這個(gè)不起眼的破舊公廁將搖身一變成為極具特色的餐廳。據(jù)餐廳創(chuàng)始人表示,餐廳房間右側(cè)半圓形墻壁,在燈光的裝潢下十分耀眼。餐廳的天花板還將加裝約50個(gè)礦燈設(shè)計(jì)照明燈飾,餐廳內(nèi)部的昏黃柔光和美妙的背景音樂將使得這個(gè)“公廁”頗具情調(diào)。

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