餐飲新聞

　　作為一名餐廳經(jīng)理，在餐廳日常管理中，你總是會(huì)先把當(dāng)天的工作計(jì)劃寫(xiě)好，然后按照計(jì)劃執(zhí)行。

　　但管理現(xiàn)場(chǎng)總是會(huì)有不確定的狀況發(fā)生，例如停電停水、員工打架、顧客受傷等突發(fā)性事件，讓你的執(zhí)行計(jì)劃打折。

　　一個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，其他環(huán)節(jié)也會(huì)被牽連，而具有系統(tǒng)化管理技能的餐廳經(jīng)理會(huì)第一時(shí)間解決突發(fā)事件，不會(huì)影響餐廳的正常秩序。

　　這不僅需要你明晰服務(wù)顧客過(guò)程中的每個(gè)細(xì)節(jié)、員工管理的每個(gè)步驟，更需要你擁有體系化的管理思維：

　　體系化的思維能給你帶來(lái)什么?

　　你一定見(jiàn)過(guò)這樣的人：對(duì)某個(gè)領(lǐng)域非常精通，無(wú)論問(wèn)他什么問(wèn)題，他都能從你的話題切入，旁征博引，將大量的原理、機(jī)制、知識(shí)點(diǎn)等娓娓道來(lái)，清晰而嚴(yán)謹(jǐn)。

　　這就是體系。

　　在他腦海中，所有的知識(shí)點(diǎn)都連接在一起。他知道某一個(gè)知識(shí)點(diǎn)應(yīng)該放在哪里，也知道它會(huì)通向何方。如果說(shuō)碎片知識(shí)是一張張街景的速寫(xiě)，那知識(shí)體系就是一副完整的地圖，這同樣適用于餐飲行業(yè)。

　　如果說(shuō)通過(guò)自己的工作經(jīng)驗(yàn)積累，逐漸形成系統(tǒng)化的管理思維，少說(shuō)要花2-3年的時(shí)間才會(huì)有所成就，甚至更久也不一定真正有提升。所以，不如跟著高手，站在前人的肩膀上進(jìn)步!