餐飲新聞

       餐飲選址是做餐飲行業(yè)和制服的第一道門。如果選址好了，那么在行業(yè)中就會(huì)領(lǐng)先別人，占據(jù)有利地位，從而取得地利優(yōu)勢(shì)。選址沒(méi)有選好，緊靠后天在經(jīng)營(yíng)、推廣方面的努力，往往也無(wú)力回天。下面就隨小編一起來(lái)看一下餐廳選址的三大致命錯(cuò)誤

　　致命錯(cuò)誤一：盲目進(jìn)入新場(chǎng)地

　　有一個(gè)新建的十分優(yōu)越的場(chǎng)地，各方面都很理想，但是生意就是不好，問(wèn)題是出現(xiàn)在招商的這部分。因?yàn)橘?gòu)物中心資源整合不足，品牌落位規(guī)劃欠缺，造成整個(gè)商場(chǎng)死氣沉沉;開發(fā)商為了擴(kuò)大招商面積創(chuàng)造業(yè)績(jī)拼命利用空間做加法，犧牲原本的功能定位，更不在乎已進(jìn)商家的存活，品牌布局混亂，動(dòng)線破壞，可見(jiàn)度不高，廣告位設(shè)置不夠等等諸多因素，最終造成不少進(jìn)駐的餐飲品牌大多沒(méi)堅(jiān)持多久就果斷關(guān)張退場(chǎng)。

　　在二、三線城市，在建、待建，建成放空的購(gòu)物中心很多，我們應(yīng)該更多關(guān)注開發(fā)商的開發(fā)，規(guī)劃，招商，運(yùn)營(yíng)，營(yíng)銷，物管等綜合實(shí)力。千萬(wàn)不要被他的招商推廣誤導(dǎo)，要有自己的判斷，寧可等開業(yè)后第二波品牌調(diào)整時(shí)找機(jī)會(huì)進(jìn)入，也不要貿(mào)然第一個(gè)吃螃蟹。

　　致命錯(cuò)誤二：貪便宜進(jìn)駐樓中樓店面

　　餐飲老板希望將店面開進(jìn)樓中樓，意在搶奪大樓內(nèi)集中的人群，但這也是純?cè)谝欢L(fēng)險(xiǎn)的。首先，大樓內(nèi)部各樓層的空置率能否穩(wěn)定在一個(gè)較低的水平;其次，大樓內(nèi)人群的消費(fèi)習(xí)慣如何，是更喜歡到周邊換一下環(huán)境嘗試新品，還是喜歡在樓內(nèi)簡(jiǎn)單吃一吃;再次，大樓周邊是否有足夠多的餐飲配套，自家的餐飲服務(wù)從菜品、環(huán)境、服務(wù)上是否能做出差異。此外，在純辦公區(qū)做樓中樓店，工作日的生意主要集中在午餐，而周六周日則幾乎沒(méi)有生意。如此短的營(yíng)業(yè)時(shí)間給餐廳的營(yíng)收帶來(lái)更大的壓力。

　　雖然，進(jìn)駐這樣的樓中樓，大多可以拿到優(yōu)惠的租金價(jià)格或者支付政策，但面對(duì)上述種種風(fēng)險(xiǎn)，仍難以抵抗。因此，做辦公區(qū)生意，營(yíng)業(yè)時(shí)間比較有限，再加上門店設(shè)立在樓中，更加無(wú)法將外界的人流引入。選擇店中店，要加倍謹(jǐn)慎。

　　致命錯(cuò)誤三：過(guò)分相信二房東

　　很多鋪面是掌握在二房東手里的。如上文第一個(gè)致命案例所述，二房東也相當(dāng)于一個(gè)招商經(jīng)理，他的眼界和能力如何，同樣影響到整個(gè)地方生意的好壞。在廣州有一個(gè)案例，一個(gè)將2000多平方物業(yè)承租下來(lái)的二房東先是引入過(guò)氣的服裝銷售店面，后來(lái)在過(guò)年的時(shí)候因?yàn)榍废戮揞~債務(wù)直接違約，索性放下爛攤子不干了，導(dǎo)致大房東強(qiáng)行收回房產(chǎn)，入駐的商家無(wú)辜躺槍，前期投入完全白費(fèi)。

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