餐飲新聞

　　奶茶咖啡店這樣選址準(zhǔn)沒錯！如今的咖啡奶茶店可以說是滿大街都是，但是按理來說，開店還是對位置是有要求的。不同的城市人口的分布，交通的情況以及將來的規(guī)劃都是不一樣的。對于餐飲來說，餐飲能做的只是周邊的市場，所以餐飲店選址一定要把握好商圈。餐飲店選址萬變不離其宗的就是一定要圍繞目標(biāo)客戶來開設(shè)。一個餐飲店依靠的是在商業(yè)街有大量的人流量，而是看餐飲店能有多少目標(biāo)客戶，有多少忠實的顧客長期來店消費(fèi)。通過一家奶茶咖啡館的選址來看看，這12項鋪面自身的指標(biāo)你考察了么?

　　01 房租要求

　　單月房租最好在預(yù)估營業(yè)額的1/4—1/3以下;最好無轉(zhuǎn)讓費(fèi);能夠保證3年以上的租期;

　　房租可有適度遞增，但盡量遞增變緩或是遞增數(shù)值越小越好(遞增幅度不能超過8%)。

　　不建議投資養(yǎng)店期過長的店面，雖然房租相對劃算，但是如果養(yǎng)店期過長，也容易夜長夢多，所以一般建議養(yǎng)店期最好在半年以內(nèi)為宜。

　　02 面積要求

　　依據(jù)自己開店的定位以及資金實力來確定使用面積。

　　個人建議理想奶茶咖啡館使用面積在100—300平方米為最佳，上限面積為500平方米左右，因為這樣的面積可以具備足夠的使用功能。

　　比如，一般情況下，不少獨(dú)立奶茶咖啡館面積在100平米左右，星巴克是300平米左右，漫咖啡在2000平米左右

　　03 樓層要求

　　如果是商場內(nèi)，以臨近電梯，或是影院等人流量大的、房租顯眼的區(qū)域為宜。如果在商場避開星巴克等一線大牌的店面也是不錯的選擇，房租相對便宜，避開直接競爭。如果是臨街商鋪，一般建議一二層最好，其中二層面積可以稍大，因為更安靜，房租也更合適。

　　比如，雕刻時光五道口店就在一家三層樓的二三樓，二樓面積比較大，三樓有可以利用的室外露臺如果是獨(dú)棟，則考慮面積、內(nèi)部結(jié)構(gòu)是否合適。

　　筆者曾介紹過的一家校園店，2層400多平，配置很豪華，利用上可以更充分當(dāng)然，如果店主擅長網(wǎng)絡(luò)營銷，玩轉(zhuǎn)圈子的能力很強(qiáng)，也可以選擇樓層最里面，以及巷子、居民樓下，甚至是大廈的屋頂天臺。

　　04 屋頂高度

　　一般室內(nèi)的樓層高度最好能夠達(dá)到3米以上，如果要做隔層，最好樓層高度能夠達(dá)到5.5米以上，室內(nèi)最好不要有太多的柱子，或是隔墻，以免影響使用面積，如果有柱子和隔墻需問清能否做部分的拆除或處理。

　　如果是韓系風(fēng)格的店面，空間宏大些會更有效果，例如可以隔層，挑空等。

　　05 裝修要求

　　有裝修免租期，起碼30天，最好60天左右，當(dāng)然免租期時間越長越好，因為正常設(shè)計一家咖啡館需要至少15—20天左右的時間。

　　而裝修一家咖啡館依據(jù)大小面積及施工難易程度，一般也需要30—90天的時間。

　　裝修免租期…聽上去就很難。室內(nèi)空間允許適度改造，例如：落地窗、挑空天花、拆除部分柱子或是隔斷墻等。

　　06 排煙要求

　　一般來說餐品的比例越高，對排煙的要求越高，尤其戶外除煙。例如，很多居民樓的商鋪是不具備明火的。

　　也就是說不具備大量餐品的出品條件，就算有燃?xì)夤艿?，居民樓里的排煙管道也不具備商用條件，如果這項考慮不周，很容易引起煙氣擾民的糾紛。

　　07 消防要求

　　整棟大廈需通過消防驗收，并且咖啡館內(nèi)具備一定的消防設(shè)施，例如：噴淋、煙感或是消防龍頭!

　　此項尤為重要，如果整棟大廈的消防沒有經(jīng)過驗收，咖啡館的消防審批幾乎無法通過。

　　08 采光要求

　　咖啡館里有幾扇采光不錯的窗戶，不但能省電，更重要的是光線射進(jìn)室內(nèi)，可以營造很舒服的氛圍，尤其是有延窗可以落地的玻璃。

　　在落地窗邊的陽光下看書，是很多人去咖啡館的最初動力

　　09 水電要求

　　正常來說，一家小型咖啡館的水電要求不高，甚至家庭用的水電設(shè)施就已經(jīng)夠用。但需要注意的是，老房子的水電線路，最好進(jìn)行檢修，防止出現(xiàn)年久失修造成的漏水漏電問題。

　　另外，大型咖啡館的要求會比較高，必須有良好的排水設(shè)施，且電量足夠，同時后廚部分要具備三相電源。

　　10 招牌要求

　　招牌面寬廣點(diǎn)更顯眼，當(dāng)然好，但關(guān)鍵還在于能否讓顧客方便看到，所以，需要向物業(yè)多申請些可以提供招牌展示的機(jī)會點(diǎn)。

　　也可以發(fā)揮自己的想象創(chuàng)造吸引人的亮點(diǎn)，例如：外置音箱、特色投影燈、室外有趣小黑板、室外“勾魂”小海報、室外好玩的小雕塑等。

　　11 停車要求

　　小型個性咖啡館因為面積較小可能對咖啡館要求不高，但對于一些大中型咖啡館沒有停車位是嚴(yán)重缺乏市場競爭力的，除非咖啡品牌本身的號召力非常強(qiáng)。

　　此外，停車方便也意味著開咖啡館是否要考慮交通是否方便，如果你的咖啡館藏在一個總是塞車的狹小街道內(nèi)，顧客去不去就都是看心情了;

　　再或者你的咖啡館位于快速路口或者天橋下面，顧客可能一腳油門就過去了，大呼：“走過了，忘記掉頭了!”

　　12 外圍要求

　　周邊有無標(biāo)志性的建筑或路口，方便顧客驅(qū)車前往?如果在一個周邊都是批發(fā)市場、小賣部、菜市場的地方，開一個極有品位的咖啡館，那成功率一定不會太高。

　　這么多細(xì)小的“陷阱點(diǎn)”，你有沒有被擊中過?