① 鴨子的選擇，② 鴨子處理技巧，③ 鴨子腌制技巧，④ 五香鴨腌制技巧，⑤ 麻辣鴨腌制技巧，⑥ 烤鴨技術(shù)，⑦ 醬料配置，⑧ 鴨子調(diào)味汁技術(shù)，⑨ 烤鴨爐，爆鴨爐使用方法，⑩ 烤制技巧， 烤，爆鴨顏色控制。
烤鴨特色： 我中心經(jīng)過近千次的試驗，將傳統(tǒng)的北京烤鴨，僅食鴨皮、浪費鴨肉的做法進(jìn)行了改良加工，配合與鴨肉最為完美結(jié)合的果木木炭，與處理好的全鴨進(jìn)行360度旋轉(zhuǎn)烘烤，將果木的清香與鴨肉的美味進(jìn)行完美組合，風(fēng)味更加突出。此果木炭烤鴨經(jīng)過消費者的歷次檢驗后贊不絕口，經(jīng)營者的生意也長期出現(xiàn)排隊購買的火爆景象。
利潤分析： 因各地鴨的售價不等，成品的售價與利潤也不盡一致，依據(jù)市場部調(diào)查取來的全國價格 平均來計算，每只鴨的利潤在10元之間。至于銷售數(shù)量、一般店銷售狀況最少的每天 可售一百多只，一般200多只，多則每天銷售5百只。其銷售方式以店售為主，外賣及批發(fā)相結(jié)合，分銷網(wǎng) 點越多銷售越多，一般一個月可收回投資
