開一家店多少錢？  

是很多朋友丈二摸不到頭腦的事情。你知道嗎？麥當勞原來要求的加盟費用是800萬，后來是要求加盟商，除去運營資金有，200萬以上的凈資產(chǎn)。也就是說，一家麥當勞或者肯德基開下來，可能需要近千萬的資金。

那么你想開的奶茶店、小吃店、小餐館，又需要多少錢呢？ 今天餐謀長就認真給大家講一講！

前期考察的費用  

沒想到吧，前期費用也要算！只要花出去的錢都是成本。

前期費用主要包括用于會計核算、法律事務以及前期市場開發(fā)的費用，還有一些電話費交通費之類的管理費用。 

最重要的是：貸款利息，可根據(jù)銀行的貸款利率進行估算。如果經(jīng)營者都是用自己的資金投資，也可按貸款計算其利息， 憑此反映籌建費用的全貌。

加盟的費用（除了房租和工資）一般包括：加盟費、品牌保證金、管理費、設備費和首次物料費用。

裝修費用的預算  

裝修費用的預算便于餐廳裝修工作的正常開展以及餐廳的正常營業(yè)。

對裝修 費用進行預算時，

首先應考慮到對餐廳結構 的改造，如:需要拆掉不需要的墻，在某個地方要加新墻等; 

其次，要考慮到地磚、油漆等基本的裝修質料; 

另外還要注意到將電器、家具、餐廳擺設、餐廳氣氛的裝飾，以及裝修耗費的水電費、裝修工人工資等費用考慮在內等。

餐飲店的裝飾包括門面、廳面、廚房三個大的方面。  若是中小飯館餐飲店，門面和廳面裝飾應以簡潔、明亮、衛(wèi)生、雅致為主。廚房裝修應以衛(wèi)生為主，結合方便廚師、工作人員操作，便于油煙、污水排放功能考慮。能節(jié)省則節(jié)省，  避免豪華裝飾以減少營業(yè)前期投入過多的費用。

在估算設備、設施費用時，還應包括運輸費和安裝調試費。設施和設備 包括廚房中的烹飪設備、儲存設備、以及冷藏設備，運輸設備，加工設備，洗滌設備、空調通風設備，安全和防火設備等。

需要注意的是，水電改造和出風口是最最最最重要的。一定要合理設計布局。而且餐廳的折舊費用 ，也應該在日后的成本計算中體現(xiàn)。

不少老板日后回憶的時候，都認為是裝修時花了太多錢，導致餐廳運營負擔過重。

餐廳回本需要一年或者更長，前期一定要能省就省。

對家具和器皿費用的估算  

1、家具器皿的種類

家具費用主要指辦公家具、員工區(qū)域家具、客人區(qū)域家具等。器皿主要是指對餐廳、廚房經(jīng)營用的瓷器、玻璃器皿、銀器、工作服等物料用品。 

2、先確定數(shù)量再進行估算

應先根據(jù)確定的飯館餐飲店的服務方式和桌位數(shù)，計算出各種家具和器皿需要的數(shù)量，再根據(jù)市場價格即可進行估算。

勞動力成本的估算  

餐廳勞動力成本的預算便于實現(xiàn)勞動力成本的控制和勞動力成本的有效管理。 

飯館餐飲店勞動力成本由管理人員、服務人員及廚師的工資組成?？砂床煌藛T的工資標準乘以人數(shù)來估算。各類人員的工資水平，在各勞動力市場都有平均工資標準可供參考。

而且，餐飲業(yè)一般都包吃包住，員工的房租也要算到成本里。你發(fā)給員工的工資不等于你雇傭這個勞動力的成本。

對租賃場地費用進行預算  

1、聘請專業(yè)咨詢師對房屋進行租賃估算。

2、租賃場地費要考慮周全，包括公共設施、車位、垃圾臺等都要預算清楚。比如火鍋店，600-800平的最好要有40個車位。

3、租賃場地費估算。好按每平方米每日多少元計算，不要按月或按年統(tǒng)計算出。按每日每平米計算可以快速比價，一般購物中心也是這樣報價的。

4、租賃場地費用估算要參照周圍出租費用行情。

租賃店鋪還有需要注意的是，許多公司對加盟門店的面積、位置、門頭有著嚴格的要求。請先確認公司的要求再尋找。

比如說，某品牌奶茶的要求是：

 一二線城市5000人以上的大學重點中學校內人流交匯地方獨立商鋪，10000人以上大學食堂獨立商鋪；三四線城市大學周圍商業(yè)街，核心商場步行街獨立商鋪；縣城核心商業(yè)街/步行街獨立店面。

門寬3米以上內空高2.2米以上；招牌高度0.8米以上；寬度3米以上；有獨立直徑2.5cm進水口；5cm排水口；滿足15kw用電需求。

對運營費用進行預算  

運營費用包括營銷費用、廣告費用、培訓員工的費用等。還應該考慮不可預見的準備金，一般為前幾項總和的5%—30%。

如何做餐飲開店前的預算這個問題上面已經(jīng)講得很清楚了。一般來講，需要準備比上述資金預算更為寬裕的資金，才能在發(fā)生意外成本時從容不迫的應付。

從資金籌備來說，如果你的資金有限 ，那么你就必須對在資金的限度之內對餐館的規(guī)模、檔次及從籌建到正常運作的時間進行嚴格的控制，盡量避免浪費資金和時間。

如果資金比較雄厚 ，還可以考慮餐館的經(jīng)營模式和各類附屬功能，從一開始就可以著手制定比較長遠的經(jīng)營戰(zhàn)略，開展餐館的營銷，充分利用資金。

比如說，

大眾點評做活動，有些地方是要求3000起充值的。公眾號推文，一般也是幾千塊。這些都可以提前做到心中有數(shù)。

營業(yè)后成本

1、固定費用  

食品及輔料、飲料、其他(包裝物低值易耗品)、促銷成本;人工成本;管理人員工資、服務人員工資、其他人員工資;廣告費。

2、其他費用  

公用事業(yè)費、修理費、培訓費、差旅費、外來服務費、辦公費、營運物料、通訊費、制服費、現(xiàn)金盈虧、運輸費、零用金消耗、開辦費攤銷(3年)、低值易耗品攤銷(3年)、其他半變動費用。

預算和投資是餐飲創(chuàng)業(yè)是非常重要的一環(huán)。只有對資金的數(shù)額掌握的明確具體，才有可能準確的籌集資金。

有很多朋友，還沒有足夠的資金創(chuàng)業(yè)。不管你現(xiàn)在是在打工，還是準備借錢，請合理估、算籌集資金。創(chuàng)業(yè)是每個有夢想敢拼搏的人最終都會走上的路。

在成功前，請不要放棄！

PS. 如果你最終預算是二十萬，你想在一年后開店，應該倒逼自己 在一年內籌集到20萬。而不是等到自己攢到20萬，再創(chuàng)業(yè)。那樣你永遠創(chuàng)不了業(yè)。也沒辦法成功。