項(xiàng)目介紹

芋兒雞是一道四川的地方名菜。主要原料是雞肉、辣椒，口味是麻辣，工藝是燒，雞肉質(zhì)地細(xì)嫩滑潤(rùn)，香辣而不燥，芋兒軟糯回甜，讓人吃過就忘不掉。芋兒雞在成都的餐館里該算是家家必備的菜肴了，更甚者直接有店名就叫芋兒雞的，可見其在成都的飲食結(jié)構(gòu)中也是不可或缺的一部分了，深受好吃嘴們的喜愛了。雞肉有溫中益氣，補(bǔ)精添髓，補(bǔ)虛益智的作用。芋頭宜點(diǎn)宜菜宜糧，可葷可素可咸可甜，營(yíng)養(yǎng)又豐富，香糯軟滑。

芋兒雞做法步驟

主料： 雞1只(也可用鴨)，整理好后斬塊。芋頭1斤半，切滾刀塊。

輔料： 老姜1塊(用刀拍破)，蔥半兩(挽結(jié))，花椒約20粒，醬油3大匙，鹽、味精各適量。

芋兒雞做法：

1、鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥結(jié)、花椒一起爆炒至水干亮油。

2、將雞塊推至鍋邊，放鹽、醬油。

3、將醬油和鹽在油中小火炒出香味時(shí)(約一分鐘)，再和雞塊同炒半分鐘至上色。

4、放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜。

5、燜約四十分鐘至雞塊七成軟時(shí)，再放一點(diǎn)鹽，下芋兒加蓋改中火燒沸，再改小火繼續(xù)燜。

6、燜約二十分鐘至芋兒軟時(shí)，撿去蔥、姜不要，放味精收濃湯汁起鍋即成。

芋兒雞培訓(xùn)內(nèi)容

講述香料的特點(diǎn)及其重要作用。

鍋底原材料的鑒定方法和選購。

原材料的加工制作處理保存的方法。

高湯的熬制技術(shù)。

鍋底麻辣鮮香香味的特別炒法，新油的制作。

鍋底洗油、拉油、煉紅油的jis技術(shù)。

學(xué)習(xí)菜品的刀工、刀法。

根據(jù)不同地區(qū)調(diào)制鍋底的味型，兌制紅鍋、白鍋。

蘸碟的制作工藝。

培訓(xùn)時(shí)間

7-15天，教會(huì)為止。隨到隨學(xué)。

培訓(xùn)費(fèi)用

一次性收費(fèi)，無任何后期費(fèi)用，培訓(xùn)期間包食宿及材料費(fèi)。先交費(fèi)后學(xué)習(xí)。具體價(jià)格請(qǐng)咨詢客服，或者直接撥打席老師電話咨詢。

培訓(xùn)教學(xué)方式：實(shí)體店式培訓(xùn)、一對(duì)一教學(xué)、學(xué)員100%親自操作練習(xí)培訓(xùn)時(shí)間：不限時(shí)間、學(xué)會(huì)為止、正常一周左右學(xué)會(huì)

培訓(xùn)費(fèi)用：活動(dòng)優(yōu)惠中、請(qǐng)主動(dòng)電話咨詢

教學(xué)優(yōu)勢(shì)：簽訂合同、教全部技術(shù)和配方、包吃包住、免費(fèi)實(shí)習(xí)

教學(xué)優(yōu)勢(shì)：

簽訂合同、教全部技術(shù)和配方、包食宿、包食材、免費(fèi)實(shí)習(xí)特別強(qiáng)調(diào)：一人報(bào)名、兩人學(xué)習(xí)，5年內(nèi)免費(fèi)學(xué)習(xí)新配方和新技術(shù)

致學(xué)員的一段話：

核心技術(shù)不保留，配方全傳授，100%親自操作，一次性收費(fèi)，學(xué)會(huì)為止，食尚香一直堅(jiān)持真材實(shí)料教學(xué)，認(rèn)真教會(huì)每一個(gè)學(xué)員，讓學(xué)員都能夠達(dá)到師傅水平。歡迎實(shí)體考察，品嘗味道，全面了解再報(bào)名。