馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夾有水果醬或奶油的法式甜點(diǎn)?？诟胸S富，外脆內(nèi)柔，外觀五彩繽紛，精致小巧。  

　　【馬卡龍培訓(xùn)內(nèi)容】  

　　1、食材明細(xì)

　　杏仁粉、糖霜、草莓粉、蛋白、砂糖、蛋白、糖粉、醋  

　　2、簡(jiǎn)述流程

　　杏仁粉+糖霜過(guò)篩至少2次以上將蛋白雙語(yǔ)草莓粉加入一起拌勻

　　先將蛋白打至起泡，然后將砂糖一半份量加入，再落余下一半，打至拉起時(shí)不向下彎

　　擠出馬卡龍后，預(yù)熱烤箱，放入烤制。

　　蛋白與醋打到發(fā)至不滑動(dòng)加入糖粉拌

　　注：以上流程僅供學(xué)員參考，具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容。  

　　【課程安排】  

　　理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等.2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：1.學(xué)員備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。  

　　【就業(yè)方向】  

　　參加馬卡龍培訓(xùn)以后，可以去美食小吃街，步行街、學(xué)校門口，等地開(kāi)個(gè)甜品店。西點(diǎn)培訓(xùn)都是系統(tǒng)教學(xué)，會(huì)教你很多的品種。