紅燒肉，又稱“東皮肉”中國八大菜系中都會有這道經(jīng)典菜肴，制作各異 味道多樣。以五花肉為制作主料，好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。燒紅燒肉時(shí)要加糖，糖除了調(diào)味外，還會增加香味和色澤，是一道美味常見漢族名菜，更是備受家庭宴席的青睞。紅燒肉是熱菜菜譜之一。