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餐飲培訓(xùn)
蛋糕培訓(xùn)哪家好?蛋糕制作流程步驟
來源:美食可尋 時(shí)間:2018-06-18 04:18:05        瀏覽:194
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    蛋糕起源于西方,是一種古老的西點(diǎn)。戚風(fēng)蛋糕屬海綿蛋糕類型,質(zhì)地非常輕巧,用面粉、雞蛋、白糖、牛奶、奶粉、果汁為基本材料。需要將雞蛋打成泡沫狀,形成氣泡來支撐蛋糕的體積。戚風(fēng)蛋糕所使用的菜油和雞蛋,因此質(zhì)地非常的濕潤(rùn),不像傳統(tǒng)的蛋糕那樣容易變硬。
 
蛋糕培訓(xùn)哪家好?蛋糕制作流程步驟
 
沁香園蛋糕培訓(xùn)制作步驟:
  材料:低筋面粉、雞蛋玉、油、牛奶、白糖、白醋鹽
  1.3個(gè)雞蛋的蛋清蛋黃分開,其它材料準(zhǔn)備好.
  2.牛奶和色拉油加10克白糖攪到充分溶合,倒入面粉拌勻,然后加入蛋黃拌勻后過篩放冰箱冷藏備用.
  3.蛋清加點(diǎn)點(diǎn)鹽和醋和1/2的白糖打至粗泡.
  4.然后加入剩下的一半白糖,一直打到干性發(fā)泡.
  5.取一半的蛋白混入蛋黃糊中,上下切拌均勻.
  6.將混好的蛋液倒回打蛋白的盆中,切拌均勻.
  7.拌的時(shí)候烤箱預(yù)熱好,然后將蛋糊倒入模具中,用力震幾下,震出里面的氣泡.
  8.放入烤箱倒數(shù)第二層,上下火140度烤50分鐘.
  9.然后單開上火調(diào)到150度再烤10分鐘.
  10. 烤好后馬上拿出來倒扣.
  11. 待模具至涼時(shí)即可脫模.
 
    戚風(fēng)蛋糕也含較少的飽和脂肪。戚風(fēng)蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等其它的配料。沁香園成都小吃培訓(xùn)學(xué)校作為綠色餐飲的倡導(dǎo)者,嚴(yán)格把關(guān)項(xiàng)目開發(fā)、原材料選擇、生產(chǎn)工藝等每個(gè)環(huán)節(jié),致力于用負(fù)責(zé)任的態(tài)度打造綠色餐飲小吃,為身邊的每一個(gè)人創(chuàng)造一個(gè)健康、綠色的餐飲項(xiàng)目,搭載更多夢(mèng)想,幫助者走向!
 

 

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