成都特色鹵菜培訓(xùn)哪家好？鹵菜是最普遍的特色美食，既可做正餐主食，也可做零食、宵夜，特色鮮明，市場前景也是非常廣闊，是當(dāng)今早餐行業(yè)最熱門、投資最小、收益最快的投資項目之一。許多創(chuàng)業(yè)者都想學(xué)習(xí)正宗鹵菜技術(shù)開一家店，那么在選擇特色鹵菜培訓(xùn)學(xué)校時就需要我們仔細(xì)考慮了!

      【鹵水的保存方法】

　　1.撇除浮油、浮沫。鹵汁的浮油、浮沫要經(jīng)常撇除，并經(jīng)常過濾去渣。

　　2.要定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸后的鹵汁應(yīng)放消過毒的盛器內(nèi)。

　　3.盛器必須用陶器或白搪瓷器皿。絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則鹵汁中的鹽等物質(zhì)會與金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使鹵汁變色變味，乃至變質(zhì)不能使用。

　　4.注意存放位置。鹵汁應(yīng)放在陰涼、通風(fēng)、防塵處，加上紗罩，防止蠅蟲等落入鹵汁中。

　　5.原料的添加。香料袋一般只用2次，就應(yīng)更換。其它調(diào)味料則應(yīng)每鹵一次原料，即添加一次。

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