鹵菜一直是我們生活中必不可少的，我們在大街小巷都是可以看到它的身影的，那么只要是自己掌握的鹵菜技術(shù)，那么開一家鹵菜店也是不錯的，那么這里就會有小伙伴問了，學習鹵菜技術(shù)時間需要多久?學鹵菜技術(shù)培訓在哪里?
 

　　鹵制出來的菜品除了有渾厚的五香味感外，還有格外的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在品味鹵菜時，既能夠到達杰出的味覺感官，還能夠發(fā)作杰出的嗅覺感官，是佐酒的上乘菜肴。

　　鹵肉質(zhì)地適口，味感豐厚。鹵制質(zhì)料時，可根據(jù)質(zhì)料的質(zhì)地和食者對鹵菜口感的請求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆，他給人的口感豐厚，適口。香氣迷人，潤而不膩。因為鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料，

　　攜帶方便，易于保管。鹵制菜品時，因受熱會使質(zhì)猜中的蛋白質(zhì)發(fā)作變性，進而發(fā)作脫水景象，使所鹵制質(zhì)料含水削弱，這么就增加了質(zhì)料的寄存期和保管期，鹵菜質(zhì)料因為無汁水，故便于攜帶，是外出旅游的首選食物。

　　鹵菜培訓內(nèi)容：

　　1、鹵菜系列原材的選取和注意事項

　　2、培訓紅鹵，白鹵，黃鹵不同口味的鹵汁的制作方法

　　3、培訓鹵湯的調(diào)色，配比和火候的把控

　　4、鹵菜原料，鹵汁保鮮的存放方法和二次保鮮的技巧

　　5、制作鹵菜所需的各種調(diào)味料的認識，分類和配比

　　6、腌制畜肉類，禽肉類的技巧和方法，包含刀工處理，焯水處理

　　7、演示制作鹵湯的流程，介紹鹵湯的配方

　　8、經(jīng)營店鋪的投資預算，經(jīng)營流程，經(jīng)營技巧的講解

　　培訓品種：

　　畜肉類：鹵方塊肉，五香蹄花，鹵豬頭肉，鹵豬口條，鹵豬腸，鹵豬耳，鹵豬，鹵豬心，鹵豬尾，鹵豬排，鹵蹄髈，鹵牛肉，鹵牛肚，鹵牛心，鹵牛筋等

　　蔬菜類：五香面筋，鹵干子，鹵毛豆，香腐竹，鹵金針菇，鹵粉絲，鹵千張，鹵海帶，鹵花生，鹵蓮藕等

　　禽肉類：虎皮雞蛋，五香雞蛋 虎皮雞爪，五香雞爪，鹵雞腿，鹵雞翅，鹵翅中，鹵翅尖，鹵雞肝，鹵雞肫，鹵鴨脖，鹵鴨腸，鹵鴨肝，鹵鴨脖，鹵鴨頭，鹵鴨胗等

　　學鹵菜技術(shù)時間需要多久?說到時間多久，這個就看每個人的領(lǐng)悟程度，一般的時間就是5-7天左右，只要是我們培訓學校的老師手把手的教學，我們掌握核心的技術(shù)，那么時間就是不會太長的，現(xiàn)在市面上有著許多的鹵菜店，但是其鹵菜技術(shù)卻是鹵菜店的老板自己研究的，也根本沒有掌握核心的技術(shù)，那么想自己的味道好，就來我們專業(yè)的小吃培訓中心學習。