蒙城油酥燒餅是安徽蒙城頗具特色的民間名點(diǎn)，放久了也會(huì)變軟，再烤一下還會(huì)焦酥如初，但味道則比現(xiàn)烤出來的遜色多了。蒙城油酥燒餅選料非常精良，制作非?？季俊Ｃ娣垡系染酌娣?，豬油要上等豬板膘油。食鹽、大蔥、麻油、芝麻等佐料也要最好的。面要和得不軟不硬。佐料的用量和搭配都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)(當(dāng)然也得要根據(jù)季節(jié)氣候的不同適當(dāng)調(diào)整)。制作時(shí)，餅坯要拉得長，搟得薄，餡要抹得均勻、適度。爐火、爐壁的溫度要控制好，爐壁太熱或太涼，生燒餅都貼不上，會(huì)“落爐”?？镜臅r(shí)候，更要控制好火候，火候不到，燒餅不熟不酥;火候過了，又會(huì)焦糊。往爐壁上貼生燒餅或鏟子和火剪從爐壁上鏟下已烤好的燒餅看似簡(jiǎn)單，其實(shí)不易。特別是烤好的燒餅用火剪從中一挑，力度大小有講究，力度小了挑不開，燒餅會(huì)酥得不夠;力度大了，就有可能把整個(gè)燒餅挑碎。小小的油酥燒餅，其中所包含的技藝和艱辛，恐怕不是局外人所能完全領(lǐng)會(huì)的。

　　蒙城燒餅技術(shù)培訓(xùn)詳情

　　1，原材料的選購與前期處理。

　　2，面粉揉面發(fā)面技術(shù)。

　　3，油酥燒餅?zāi)Ｐ椭谱骷夹g(shù)。

　　4，蒙城燒餅調(diào)味技術(shù);

　　5，蒙城燒餅烤制技術(shù)，火候控制。

　　食尚香餐飲正宗蒙城燒餅培訓(xùn)中心無保留傳授，包教包會(huì)!食尚香餐飲培訓(xùn)中心在多年的餐飲小吃培訓(xùn)加盟中，贏得了廣大學(xué)員信任，食尚香餐飲相信科學(xué)，善于鉆研，努力開發(fā)，注重實(shí)際，利用在小吃行業(yè)十多年開店和教學(xué)的豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合當(dāng)代消費(fèi)者的口味需求，自發(fā)研制創(chuàng)新的蒙城燒餅的做法及技術(shù)配方是相當(dāng)不錯(cuò)的!食尚香餐飲的宗旨是：以過硬的技術(shù)、以最低的價(jià)格、以最優(yōu)的服務(wù)為朋友們提供一個(gè)創(chuàng)業(yè)平臺(tái)。學(xué)蒙城燒餅，食尚香餐飲蒙城燒餅培訓(xùn)中心是您的最佳選擇!