私家菜是近些年來出現(xiàn)在餐飲市場上的一類餐飲項目，是很有特點(diǎn)的特色美食，多以祖?zhèn)髅胤交蜃陨懋a(chǎn)品研發(fā)的加工工藝或調(diào)味品而成的菜肴。私房菜一般要求不是很高，只要具備有幾道特色的菜肴就可以，開個經(jīng)營規(guī)模并不大而又火爆的私房菜館是很多人的夢想。在這里給大家介紹下的私房菜培訓(xùn)課供大家挑選學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

培訓(xùn)品類

涼菜泡菜類、熱炒類、紅燒燜煮類、剁椒魚頭類、火鍋類、干煸類、招牌類、靚湯類、特色主食類等幾十種私房菜品。

培訓(xùn)內(nèi)容

炒菜的基本功、川湘鄂粵魯菜味型調(diào)配技巧、切配技術(shù)、翻鍋技術(shù) 、生炒 、熟炒 、滑炒、 干炒 、爆炒技巧 、火候掌握、食材的處理、青菜處理 、家禽處理 、水產(chǎn)品處理 、干貨水發(fā) 、餡料制作 、肉料腌制等.

教學(xué)流程

1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù) 。

2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中原材料的選擇，采購，成本等。

3、備原材料，老師旁邊檢查。

4、自己操作所有流程，制作出成品。

5、反復(fù)練習(xí)，體驗工藝流程的奧妙。

6、出品質(zhì)量控制培訓(xùn)、相關(guān)機(jī)器設(shè)備的使用及維護(hù)。

7、配方的學(xué)習(xí)，實際動手操作。

學(xué)習(xí)時間

學(xué)習(xí)時間不限，根據(jù)每個人的基礎(chǔ)和接受能力而定。對各位學(xué)員的支持是、隨到隨學(xué)、不限學(xué)時，學(xué)會為止!

私房菜投資相對來說是比較少的，而且私房菜菜品做起來要看上去是比較精致美觀，味道要好，哪怕是普通的一道菜肴也要做出高大上的模樣，主要原因還是私房菜賣得相對比較貴，利潤就比較高。要做好四川私房菜，首先得要有個好味道，學(xué)習(xí)正宗四川私房菜，就到正巴蜀考察品嘗，大廚私房菜品都是擁有秘制調(diào)味料和秘制口味，能經(jīng)得起市場的考驗，深受大眾消費(fèi)者的喜愛。