鹵豆干是把豆干經(jīng)過(guò)上當(dāng)鹵水鹵制而成的一種特色小吃，其成品色澤金黃，質(zhì)地柔嫩。豆干含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，且健康營(yíng)養(yǎng)美味，深受大家喜愛。

　　【鹵豆干口味】

　　鹵豆干口味包括：原味，香辣，麻辣，五香，孜然，雞汁，香菇，燒烤，泡椒，牛肉，海鮮等。

　　【鹵豆干做法】

　　主料：

　　豆腐干8塊，八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、鹽、蔥姜、干辣椒做成香料包，糖色、香菜勁、熟白芝麻適量。

　　步驟：

　　將香料包和糖色放入煮好的骨湯一起熬制，調(diào)成鹵湯，再把豆腐干放進(jìn)去、鹵制入味(小火煮30分鐘)，關(guān)火等湯涼后把干子出鍋，切片放入一碗中，加香菜、熟白芝麻拌勻裝盤即可。

　　糖色的炒制：用油炒白糖，糖有些糊色了加熱水熬制片刻即可。糖色會(huì)使鹵菜的顏色好看，肉質(zhì)發(fā)亮，不同于上色的鹵菜。

　　【培訓(xùn)方式】

　　專業(yè)師傅手把手教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí);師傅在旁檢查指導(dǎo)，指導(dǎo)學(xué)員學(xué)習(xí)操作，包教會(huì)，學(xué)會(huì)為止。

　　【學(xué)習(xí)時(shí)間】

　　鹵豆干學(xué)習(xí)時(shí)間一般為2-4天，根據(jù)個(gè)人掌握情況來(lái)定;隨到隨學(xué)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，直到做出滿意口味為止。

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