經(jīng)典永遠(yuǎn)不會被淘汰，而是隨著時間流逝，使得它更加輝煌。在美食江湖中，德州扒雞是為數(shù)不多的能與北京烤鴨分庭抗禮的存在。德州扒雞早在乾隆年間就被作為貢品，更得到毛主席、宋慶齡的贊譽(yù)，因此名聲大噪，暢銷向全國。德州扒雞制作工藝被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，采用先腌后鹵的做法，制作復(fù)雜，成品細(xì)嫩香滑，帶有五香，很受大眾的歡迎。那么，德州扒雞培訓(xùn)哪里學(xué)習(xí)?

　　【德州扒雞的做法】

　　原料：1500克光雞、50克口蘑、桂皮、草果、香葉、砂仁、小茴香、八角、丁香各少許

　　20克生姜片、10克蔥條、35克麥芽糖、鹽、食粉、料酒、老抽各適量

　　步驟：

　　1 口蘑洗凈，切塊。

　　2 香料洗凈，裝入干凈的紗袋中，收緊袋口。

　　3 麥芽糖加少許溫水調(diào)勻備用。

　　4 鍋中注水，小火加熱，撒入少許食粉，整雞提在水面上，用熱水淋洗表皮至斷生。

　　5 取出整雞，用棉布吸干表皮水分，均勻地抹上麥芽糖水。

　　6 熱鍋注油，燒至四成熱，整雞用漏勺盛裝放入油鍋，用鍋勺持續(xù)澆油，底面炸至金黃色翻面。

　　7 繼續(xù)用鍋勺澆油，整雞表皮炸至金黃色撈出。

　　8 鍋中加清水燒開，放入姜片、蔥條、裝有香料的紗帶，加入鹽、料酒、老抽煮沸。

　　9 倒入口蘑，放入炸好的整雞，加蓋燜煮20分鐘。

　　10 整雞燜煮熟透、入味，取出裝盤即成。

　　德州扒雞口味不一、口感豐富、形態(tài)別致，已經(jīng)成為大眾愛不釋手的一種美食，無論男女老少都成為了它的鐵桿粉絲。而做德州扒雞開店是個很不錯的選擇，非常吃香，很多人都想從事這方面的工作，成為一名出色的鹵味師?？墒?，想要成為一名出色的鹵味師，就必須好好學(xué)習(xí)。