課程詳情

就業(yè)方向

本套紙包魚(yú)課程您學(xué)會(huì)之后，可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，夜市，工業(yè)區(qū)周邊等地開(kāi)個(gè)紙包魚(yú)店。

課程簡(jiǎn)介

紙包魚(yú)，是近一年來(lái)在川渝大地的一種健康美食，結(jié)合了韓國(guó)紙上烤肉和傳統(tǒng)萬(wàn)州烤魚(yú)的特色，研制出的新一代健康烤魚(yú)，一經(jīng)推向市場(chǎng)便被廣大消費(fèi)者所追捧。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，重慶和四川兩地，近一年時(shí)間如雨后春筍般的開(kāi)了上千家紙包魚(yú)餐廳。

傳授口味

學(xué)習(xí)：香辣味、蒜香味、泡椒味。

課程內(nèi)容

1：紅油制作

第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用朝天椒/干尖椒/干海椒/大蒜/芹菜節(jié)/紫草/花椒/小茴香/桂皮/香葉/草果/調(diào)和油/菜油等食材熬制紙包魚(yú)專(zhuān)用紅油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制手法、技巧、時(shí)間、火候等知識(shí)。

2：醬料制作

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油/干辣椒/十三香/辣椒面/白糖/耗油/花椒粉/姜末/紅泡椒/豆鼓/芽菜等食材炒制各類(lèi)醬料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握炒制手法、技巧、火候等知識(shí)。

3：殺魚(yú)/腌制

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)魚(yú)的宰殺以及腌制方法、技巧等知識(shí)。

4：蒸魚(yú)

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何將腌制好的魚(yú)，蒸熟。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握蒸魚(yú)時(shí)間、火候等知識(shí)。

5：烹調(diào)味道

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何烹調(diào)紙包魚(yú)味道。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)各類(lèi)配料/配菜放制方法、技巧等知識(shí)。