你知道嗎，中國(guó)自古就是一個(gè)講究寓意的國(guó)家，比如最近挺火的關(guān)于高考，就有家長(zhǎng)穿旗袍送考，寓意為“旗開(kāi)得勝”，教育如此，美食亦是，好多美食都被給予殷切的希望，比如貴州的一款叫做腸旺面的面食，寓意非常討喜，諧音為“常旺”。腸旺面是用面條、豬大腸、五花肉加血旺制作而成的，面湯呈紅色，寓意紅紅火火。百年來(lái)，腸旺面憑借其獨(dú)特的魅力，受到廣大貴陽(yáng)市民的喜愛(ài), 扎根于貴陽(yáng)的大街小巷。那么，想要學(xué)習(xí)腸旺面的話需要培訓(xùn)多長(zhǎng)時(shí)間呢?

發(fā)展前景

貴州小吃腸旺面，滿滿一大碗，分量足，湯頭辣而不燥、口感火辣，面條口感筋道，是老百姓都喜歡吃的。腸旺面對(duì)于產(chǎn)品的品質(zhì)有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，從選材到制作，追求精益求精，只為給消費(fèi)者呈現(xiàn)出優(yōu)質(zhì)的面食。正是憑借著一碗好吃實(shí)惠的腸旺面面條，這款美食逐漸在餐飲市場(chǎng)中立足，打開(kāi)了全國(guó)的消費(fèi)市場(chǎng)。

課程制作

主料：手工雞蛋面、豬大腸、豬血、脆哨、泡哨，綠豆芽，棒子骨

配料：山奈、生姜、八角、桂皮、草果、砂仁、白蔻，香果、花椒粒、胡椒粉

調(diào)料：蔥花、味精、紅油、鹽

培訓(xùn)內(nèi)容

1、準(zhǔn)備面條，香蔥切蔥花。豬血切片，綠豆芽用清水淘洗備用

2、洗豬大腸。先用食用堿揉搓一道，漂洗后再用鹽反復(fù)揉搓沖洗，最后再用醋揉搓漂洗干凈，洗的過(guò)程手很臟沒(méi)法拍照就不提供圖片了，這樣清洗后的腸非常干凈而且沒(méi)有異味。

3、把豬大腸細(xì)的部分切3厘米左右的小圈，粗的部分從中剖開(kāi)切小塊。

4、切好的大腸可放高壓鍋或者普通鍋具里加入姜片，八角，桂皮，花椒粒燉軟爛。

5、把山奈，花椒粒，白蔻，草果，砂仁，香果用紗布或者燉肉盒裝好。

6、另外準(zhǔn)備一個(gè)湯鍋，冷水放入棒子骨及香料大火燒開(kāi)

7、骨湯燒開(kāi)后馬上轉(zhuǎn)小火，用勺子除去浮沫

8、撇去浮沫后的骨湯用文火慢燉至少兩小時(shí)以上

9、燉好后的骨湯加入適量的胡椒粉及鹽。

10、在熬湯的同時(shí)可以做脆哨。

11、五花肉切丁，放入炒鍋加水，中小火炒制。

12、把水汽炒干，出油后肉丁微黃時(shí)倒出多余的油留一小點(diǎn)在鍋里，噴上一點(diǎn)醋就是脆哨了。

13、上面的工序全做完后就可以燒水煮面，綠豆芽和豬血在最后用漏勺裝好放煮面水里稍微燙燙就行。

14、把面裝碗，舀上大腸，加上豬血，豆芽，脆哨，泡哨，味精，鹽，蔥花，紅油，最后澆上骨湯。

15、貴州腸旺面湯色紅亮，油而不膩，配上泡菜即可。

美味學(xué)院培訓(xùn)學(xué)校旗下的腸旺面項(xiàng)目之所以非常受歡迎，在全國(guó)各地占據(jù)很大的市場(chǎng)規(guī)模，關(guān)鍵還是在于它和別家的制作配方不同。腸旺面總部聘請(qǐng)資深大廚對(duì)于產(chǎn)品進(jìn)行改良，配方獨(dú)特食材還都選用真材實(shí)料，對(duì)于衛(wèi)生的要求也非常的嚴(yán)格，所以制作出來(lái)的面條品質(zhì)自然有保障，消費(fèi)者們對(duì)于它也非常的認(rèn)可。而培訓(xùn)時(shí)間方面，一般學(xué)習(xí)腸旺面技術(shù)可以在3到四天內(nèi)學(xué)會(huì)，不會(huì)花費(fèi)很長(zhǎng)的時(shí)間。