重慶雞公煲的配方是在本家族上百年的歷史傳承中口口相傳，通過后代的不斷發(fā)掘，整理與實踐。又根據(jù)二十多位川菜和徽菜特級大師的多年的工作實踐和經(jīng)驗，并在此基礎(chǔ)上又歷經(jīng)近2年的反復配料試驗，使它融合了川菜和徽菜兩大菜系的不同特點，由48種上等香料，中草藥和調(diào)味品按嚴格科學的比例配制而成。再經(jīng)過密封發(fā)酵，制作成了目前具備經(jīng)典獨特口味的秘制川辣王重慶雞公煲系列醬料。用專用川辣王重慶雞公煲醬料對上等仔雞進行腌制，并在專用煲中按客人的不同口味和要求現(xiàn)場燒制成各種口味。

培訓內(nèi)容

1.原料的認知以及采購：師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購渠道前期加工，前期材料預加工，材料的處理，保存等

2.高湯熬制：筒骨雞架配以藥材為引熬制高品質(zhì)高湯醬汁配方，學習雞公煲專用醬汁的做法配方比例全過程

3.烹飪雞公煲：學習雞公煲湯料的配方;學習雞公煲的烹飪技術(shù)、調(diào)味、火候等配方過程附加理論，學習產(chǎn)品的利潤控制熟悉店面經(jīng)營的必備流程，以及開店注意事項

培訓課程安排

1.講述雞公煲的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。

2.講解雞公煲選料、配比及加工。

3.雞公煲的制作關(guān)鍵方法與核心程序。

4.雞公煲的制作方法與搭配技巧。

5.講解雞公煲的具體流程及操作方法;

6.設備器具采購途徑、要求和使用方法。

7.投資預算分析及風險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

服務保障

1、貴陽飄味香餐飲培訓教學設備齊全，讓每一個人有實踐機會，保證百分百學會。

2、不限制學習時間,包教包會,學會為止，一般3-4天左右，視個人情況而定。

3、幫助學員在學成后進行設備采購、店面裝修設計、店面廣告宣傳、營銷策略。

4、終身技術(shù)升級、就業(yè)保障、免費使用貴陽飄味香商標品牌。

關(guān)于我們

貴陽飄味香小吃培訓中心，是一家近數(shù)十年專門從事食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務、餐飲文化研究及技術(shù)開發(fā)，餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、食品加工技術(shù)咨詢及技術(shù)轉(zhuǎn)讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓基地。以傳承中國傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、祖?zhèn)髋c現(xiàn)代結(jié)合新配方，展現(xiàn)美食獨特烹制技術(shù)為宗旨;以倡導“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

飄味香從業(yè)數(shù)十年，實踐經(jīng)驗豐富，知識體系全面，操作技術(shù)過硬，經(jīng)營理念明確，擁有一流的星級頂尖師傅、 專業(yè)的技術(shù)團隊;始終堅持以“創(chuàng)新、誠實、專業(yè)、品質(zhì)、感恩”為理念，堅持以客戶百分百滿意為中心，提供 全、 適合、 具特色的餐飲及小吃一條龍服務。

我們的優(yōu)勢

1、免費進行學員答疑，指導店面，布局，前期投資回報率分析，保本技巧。

2、我們地處繁華商圈商鋪，只教學員，不對外營業(yè)，更專業(yè)，學員實踐操作機會多，師傅全程陪同監(jiān)督，及時指正學員錯誤，學員影響更深，學的更快。

3、多年來，我們自己開過店，無論是餐飲培訓都有自己的經(jīng)驗，也指導了無數(shù)家大中型餐館的經(jīng)營，有收獲也有遺憾，經(jīng)歷過賺錢的快樂，也經(jīng)歷過虧損的心痛。

4、現(xiàn)在，我們只想把這么多年來積累的一身餐飲本領(lǐng)傳授給新的餐飲創(chuàng)業(yè)者們。理論結(jié)合實踐，配方全透明，讓學員掌握真正的核心技術(shù)，成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。