一、鵝肉粉課程簡介：

　　清湯鵝起源于歷史悠久的“銅鵝之鄉(xiāng)"都粱古城?！百F州永和益廚藝"在不斷總結(jié)傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上、推陳出新.選擇苗家特制煲湯秘方、開發(fā)了清湯鵝肉粉.味美色鮮、營養(yǎng)更豐富、具有肉嫩筍脆、湯色清爽.味道鮮美的風(fēng)味特色、秘制正宗鵝肉粉經(jīng)過多年實(shí)踐研制、,味美、湯鮮、近年來由于鵝肉粉品牌文化的推廣和傳播鵝肉粉已駐足于全國各大、中、小城市，做為中式快餐的領(lǐng)跑者,成功的面向全國乃至全世界開創(chuàng)了一種獨(dú)特的中式快餐理念:健康.美味.營養(yǎng).快捷.但隨著市場的開拓,和成功發(fā)展.各地鵝肉粉的品質(zhì)也變得參差不齊.為將這一傳統(tǒng)飲食文化發(fā)揚(yáng)光大，開發(fā)了清湯鵝肉粉，營養(yǎng)更加豐富，湯鮮味美，鵝的處理：宰殺放血、燙毛、別頭、腳要浸燙充分。拔毛時先拔掉大翅毛、拔去胸腹部毛，最后拔去頸、頭部毛。絨毛用大火燒掉， 然后切開腹壁，將內(nèi)臟全部取出，只存凈鵝。

　　二、鵝肉粉培訓(xùn)課程：

　　1-所需香料認(rèn)識及用法

　　2-所需香料的識別

　　3-所需材料認(rèn)識及用法

　　4-熬湯材料的清洗

　　5-清湯的熬制

　　6-清湯鵝肉的制作

　　7-鵝胗、鵝肝、鵝掌、鵝腸、鵝肉的制作

　　8-鹵水的制作

　　9-油辣椒的制作

　　11-脆辣椒的制作

　　12-泡菜制作

　　13-米粉泡煮及裝碗

　　14-米粉的識別 (不含制作)

　　15-開店模式指導(dǎo)

　　三、我們公司承諾：

　　1：培訓(xùn)中心所有課程均(技術(shù)+配方)配套教學(xué)，由學(xué)員親自動手操作，直到完全學(xué)會為止。

　　2：我們現(xiàn)有從事飲食實(shí)體經(jīng)營多年的烹飪技能的名師和專門研究餐飲技術(shù)的團(tuán)隊。

　　3：教學(xué)方式：由專業(yè)的師傅一對一、手把手教學(xué)，學(xué)員親自動手操作學(xué)習(xí)、實(shí)踐(直到學(xué)會為止)。

　　4：授課時間：周一至周日上午9:00—12:00, 下午14:00—18:30(上課)。

　　5：各項目所有學(xué)員均可免費(fèi)培訓(xùn)經(jīng)營技巧、管理服務(wù)、衛(wèi)生及成本核算等課程，使你回家即可以開店創(chuàng)業(yè)，無后顧之憂。

　　6：學(xué)習(xí)期間如需食宿學(xué)員“學(xué)校收費(fèi)20元/天”(自愿選擇)

　　7：歡迎大家前來考察、品嘗、比較以后再報名學(xué)習(xí)。