根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)評(píng)價(jià)來看，同一個(gè)品牌，已引入機(jī)器人的門店，顧客給出的評(píng)價(jià)會(huì)相對(duì)較高。但從目前的狀況來看，機(jī)器人服務(wù)員的程序和動(dòng)作都十分簡單，還只會(huì)一些重復(fù)性的機(jī)械動(dòng)作。其工作原理就是：首先在取菜窗口等候，然后會(huì)有工作人員把做好的菜放進(jìn)托盤。餐廳地板上鋪設(shè)有特制的電磁感應(yīng)運(yùn)動(dòng)軌道，工作人員啟動(dòng)工作程序，機(jī)器人服務(wù)員就會(huì)按照預(yù)設(shè)路線，把菜送到對(duì)應(yīng)的餐桌。

機(jī)器人還無法完成點(diǎn)菜、傳菜等動(dòng)作，必須要有人在旁邊幫忙或者客人自己動(dòng)手，才能把菜從托盤端到餐桌上。因此，機(jī)器人在餐飲行業(yè)尚無法代替人工服務(wù)，還不能完全取代人工。

獵戶星空機(jī)器人創(chuàng)始人傅盛給記者舉了個(gè)例子：假設(shè)顧客向機(jī)器人指示“服務(wù)員，給我倒杯紅酒”，這一整套流程有多復(fù)雜呢?他指出，當(dāng)你走進(jìn)餐廳，應(yīng)該都有這樣的需求，找服務(wù)員幫你倒一杯紅酒。盡管這樣一個(gè)簡單的任務(wù)，目前全世界沒有一家機(jī)器人公司能做到，說完這句話紅酒就來了。除非是固定軌道的機(jī)器人。

“尤其在嘈雜的環(huán)境中，我們的耳朵是一個(gè)非常了不起的感官器。今天沒有一個(gè)麥克風(fēng)能超越。在一個(gè)吵鬧的環(huán)境中，當(dāng)你想要聽到一些話語時(shí)，可以排除很多噪音去聽到那個(gè)核心要點(diǎn)。‘給我倒杯紅酒’這個(gè)行為，除了涉及非常復(fù)雜的語義理解技術(shù)，還涉及圖像識(shí)別技術(shù)。比如看你一眼，就要知道你在哪里，長什么樣子，然后將紅酒遞送給你。光看一眼，就非常難，為什么呢?因?yàn)榭赡茉诨椟S的燈光下，你可能只給他了一個(gè)側(cè)臉，就可能導(dǎo)致人臉識(shí)別不準(zhǔn)。”

理解了“聽到”和“看到”兩個(gè)行為的難度之后，你還得讓機(jī)器知道紅酒的位置吧?也許在吧臺(tái)，也許在廚房，中間路線怎么規(guī)劃?如果過程中突然有障礙產(chǎn)生，應(yīng)該怎么避開?即使看到紅酒后，還得懂得塞子怎么打開，甚至包括紅酒怎么倒、量多少、速度多快，拿杯子的哪個(gè)部位、多大力?怎么端過來?都是非常復(fù)雜的系統(tǒng)。

小i致力于研發(fā)服務(wù)型機(jī)器人，面對(duì)如今服務(wù)機(jī)器人的市場(chǎng)應(yīng)用，CEO朱頻頻坦言，新技術(shù)的產(chǎn)業(yè)落地不是一蹴而就的，需要很多踏實(shí)的工作。行業(yè)使用的服務(wù)機(jī)器人在不斷地嘗試和積累，針對(duì)特定應(yīng)用場(chǎng)景已經(jīng)可以做得越來越好，但離人的期望還有距離，所以只能更加針對(duì)場(chǎng)景優(yōu)化。

他認(rèn)為在“機(jī)器人能否代替服務(wù)員”這一問題上，說代替還為時(shí)過早，事實(shí)上，說“機(jī)器人解放服務(wù)員”更為恰當(dāng)。“做通用機(jī)器人非常難，能不能做出一款在特定場(chǎng)景確實(shí)有用的機(jī)器人，才能讓用戶真的覺得它對(duì)我有價(jià)值。”