鹵鴨是一道地方名菜，屬于滬菜或者浙菜，主要原料是鴨肉，色澤紅潤光亮，鹵汁稠濃醇口，肉質(zhì)鮮嫩香甜，鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化，民間認為鴨是“補虛勞的圣藥”，對老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎等有輔助療效。

　　色澤紅亮，酥爛入味，咸中帶甜，鴨肉營養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適，鴨肉的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多，而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中，鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。

培訓(xùn)過程：

　　頭一步,師傅親手操作并口頭指導(dǎo),學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

　　第二步,學(xué)員親自操作,師傅旁邊指導(dǎo)。

　　第三步,學(xué)員及師傅均認為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

　　第四步,理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。

　　第五步,提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場。

貴陽食里飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校鄭重承諾：

　　1.老師手把手教讓學(xué)員親自動手做，時間不限，什么時候?qū)W好什么時候走，包教包會，包吃。

　　2.所有培訓(xùn)項目全部是真材實料，現(xiàn)場實地培訓(xùn)。

　　3.學(xué)校一律一次性收費，中途不另收其他任何費用。

　　4.學(xué)員學(xué)回去到家忘了，再來學(xué)校學(xué)習免費培訓(xùn)，終身免費技術(shù)升級、技術(shù)服務(wù)，開業(yè)老師去指導(dǎo)。

　　5.學(xué)員來學(xué)習要勤動手做，手不能懶，回家才會干，是每個學(xué)員回來開店成功，確保學(xué)員開店成功。

　　6.凡來參加學(xué)習者，均可享受國家財政補貼，收費優(yōu)惠，莫失良機。

　　7.來學(xué)的時候需要帶個人身份證、日記本、筆和生活小用品。

　　8.兩個人來學(xué)習，只收一人費用。