課程簡(jiǎn)介：

驢肉火燒是一種華北地區(qū)極為流行的傳統(tǒng)小吃，鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒里面。還有，夾火燒時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味加上青椒，這樣吃肉少的人沒(méi)有油膩的感覺。夾好后，可以澆點(diǎn)驢肉湯，這樣更香了。

著名笑星馮鞏在其保定方言的電影《心急吃不了熱豆腐》中多次提到驢肉火燒的盛名，而著名相聲演員郭德綱也經(jīng)常在作品中盛贊驢肉火燒，他對(duì)這一名吃的詼諧調(diào)侃更加使得驢肉火燒這一歷史悠久的小吃得到了越來(lái)越多的人的喜愛!

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、驢肉火燒所用原料認(rèn)識(shí)及性能學(xué)習(xí);

2、驢肉火燒腌制、烹飪技巧;

3、驢肉火燒的全部工序配方及實(shí)際動(dòng)手操作;

4、驢肉火燒制作流程及技巧;

5、驢肉火燒制作設(shè)備使用維護(hù)及采購(gòu)渠道;

6、各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)渠道;

7、店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。

培訓(xùn)過(guò)程：

1、在教學(xué)過(guò)程中，師傅給大家講解所學(xué)系列課程安排及所學(xué)項(xiàng)目必備工具和原料，并解說(shuō)原材料的用途和選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、參考價(jià)格;

2、現(xiàn)場(chǎng)操作教學(xué)，每一項(xiàng)小吃都由師傅先做示范，做完示范后學(xué)員親手操作練習(xí)。

培訓(xùn)時(shí)間：

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。一般2--5天左右，視個(gè)人情況而定。

后期扶持：

1、根據(jù)投資能力指導(dǎo)選址及經(jīng)營(yíng)模式及管理技巧。

2、據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案、分析整體店面的投資預(yù)算。

3、根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，合理設(shè)定銷售價(jià)格及營(yíng)銷方案。

4、教學(xué)員如何在市面上購(gòu)買到所需要的原料和廚具設(shè)備，以方便大家開店經(jīng)營(yíng)。

5、學(xué)員享有后期技術(shù)升級(jí)服務(wù)，常年免費(fèi)咨詢。

課程優(yōu)勢(shì)：

1、學(xué)員在總店學(xué)習(xí)驢肉火燒全套技術(shù)，包括孫家祖?zhèn)骰馃谱?、驢肉煮制方法及配方、驢肉湯、驢雜湯、驢肉特色菜、涼菜等河間總店里所有的產(chǎn)品技術(shù)。

2、學(xué)員在學(xué)習(xí)過(guò)程中，培訓(xùn)師傅均為孫家火燒驢肉傳人，絕不雇用外人教學(xué)，杜絕培訓(xùn)師傅對(duì)學(xué)員吃拿卡要，確保學(xué)員學(xué)習(xí)質(zhì)量。

3、學(xué)員學(xué)習(xí)期間由總店負(fù)責(zé)吃住，不收取其他任何費(fèi)用。

4、名師現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，學(xué)員自己親手做，先品嘗后學(xué)習(xí),包教包會(huì)。

5、下崗職工、殘疾人、軍烈屬、特困戶憑相關(guān)證件優(yōu)惠培訓(xùn)。

6、學(xué)員享受技術(shù)升級(jí)服務(wù)，常年免費(fèi)技術(shù)咨詢。

7、教學(xué)方式以示范、學(xué)員動(dòng)手操作為主，以指導(dǎo)學(xué)員基礎(chǔ)理論為輔。

8、學(xué)習(xí)項(xiàng)目學(xué)員自己選擇，可挑項(xiàng)學(xué)習(xí)，也可分類學(xué)習(xí)。隨到隨學(xué)，節(jié)假日不休息。

9、學(xué)習(xí)后，再學(xué)習(xí)其他品類均享受20%優(yōu)惠。

10、我司與飲食設(shè)備廠、原材料廠均有長(zhǎng)久的合作關(guān)系?？梢耘渌臀锩纼r(jià)廉的節(jié)能設(shè)備與原材料。學(xué)員也可以在市場(chǎng)上自行購(gòu)買，在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)均可購(gòu)買到。

11、為方便不便來(lái)參加學(xué)習(xí)的學(xué)員，可進(jìn)行函授學(xué)習(xí)，打款學(xué)校中心賬戶后，有專業(yè)老師給您快遞發(fā)書面配方，也可以網(wǎng)上發(fā)給您，專業(yè)老師電話溝通指導(dǎo);

注意事項(xiàng)：

孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者不宜食用驢肉。驢肉中多有摻雜馬肉甚至是豬肉冒充，而且一些驢肉呈現(xiàn)粉紅色，是添加亞硝酸鹽所致，食用后易誘發(fā)致癌，另外吃白馬肉容易犯老病，所以一定要選擇有保障的店去吃。