米線是云南的特色食品。過橋米線是將米線、湯料、配料分別制作，現(xiàn)吃現(xiàn)拌的烹調(diào)形式和食用方法。是米線中的上品，以用料考究，制作精良，吃法獨(dú)特，獨(dú)具風(fēng)味而聞名中外。

　　過橋米線高湯采集骨湯精華,配以近幾十種獨(dú)門中藥和天然香料,運(yùn)用秘制工藝,最大限度發(fā)揮神奇和 骨香,湯香撲鼻。過橋米線砂鍋里的湯:“紅白兼?zhèn)洹奔t湯味重色濃香辣,白湯淡雅清新,喝一口砂鍋里的高湯,細(xì)細(xì)品 味香濃不油膩,鮮美不口干,通透且又綿長(zhǎng),猛烈且又持久。過橋米線富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其中還含有一種“軟骨素”的營(yíng)養(yǎng)成分,能大大增強(qiáng)骨細(xì)胞活性,具有添 骨髓,增血液,減緩衰老,延年益壽,強(qiáng)身美容,健脾補(bǔ)胃,增強(qiáng)記憶的保健功效。過橋米線中含的脂肪非常少 ,只有百分之零點(diǎn)一,可使多余的脂肪逐漸代謝,因此還具有減肥的作用。

一、小吃南翔小籠包培訓(xùn)內(nèi)容：

培訓(xùn)內(nèi)容：過橋米線的湯底、紅辣椒油、過橋米線成本控制等

培訓(xùn)課程安排

理論學(xué)習(xí)：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

實(shí)際操作內(nèi)容

1.米線的基礎(chǔ)知識(shí)與制作方法。

2.過橋米線的刀工處理手法培訓(xùn)；

3.過橋米線秘制白湯底的熬制。

4.過橋米線秘制紅辣椒油的熬制。

5.各種米粉制作流程及實(shí)踐操作練習(xí)。

6.老師教學(xué)員回去根據(jù)自己的情況怎么去做生意，要注意什么，開店需要的設(shè)備，材料都讓學(xué)員記好，把老師幾十年豐富的經(jīng)驗(yàn)全部灌輸給學(xué)員，讓學(xué)員學(xué)習(xí)好后創(chuàng)業(yè)沒有一點(diǎn)后顧之憂。

7.采購(gòu)部給學(xué)員講解采購(gòu)的方法訣竅，注意事項(xiàng)，學(xué)員開店采購(gòu)就不用擔(dān)心了。

8.采購(gòu)部可以帶愿意到市場(chǎng)看看我們采購(gòu)是怎么買菜的，買菜的技巧等等，順便可以了解自己開店要用的設(shè)備，材料等等，學(xué)員到市場(chǎng)認(rèn)識(shí)了解采購(gòu)的細(xì)節(jié)過程，因?yàn)椴少?gòu)也是做餐飲的大學(xué)問，最愛味教學(xué)員學(xué)習(xí)不光教技術(shù)口味。更重要的教好學(xué)員創(chuàng)業(yè)知識(shí)。

9.學(xué)員自己反復(fù)練習(xí)所學(xué)的課程，一直練習(xí)到熟練滿意為止。

培訓(xùn)時(shí)間：隨到隨學(xué)，老師一對(duì)一授課，一般5天左右，視個(gè)人情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。

特別優(yōu)惠

1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。

2.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。