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課程級別入門級
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培訓周期一周
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培訓時間全日制
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課程費用請詢價
課程安排：
| 培訓內容 | 東坡肉技術培訓 |
| 課程安排 | 理論學習： 1、培訓老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。 2、詳細解批東坡肉技術，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。 3、培訓老師講解店鋪經(jīng)營小技巧，讓學員輕松創(chuàng)造財富。 實操學習： 1、培訓老師進行一對一的實戰(zhàn)示范講解及操作。 2、培訓老師在實踐操作過程中，帶領學員回憶理論學習階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預算等。 3、培訓老師引導學員反復操作，熟練操作東坡肉制作流程，直到獨立完成成品，老師進行品嘗及評價。 |
課程制作：
1、選肉厚、多層次和肉質緊致的帶皮五花豬肉，豬肉切成40mm*40mm方塊，用粗棉繩綁成十字結，扎口朝下。
2、平底鍋內放半碗油，肉皮朝上，中小火慢煎出油脂，取肉塊備用。
3、取大砂鍋，鍋底鋪上竹篾(防止肉塊燒焦)，鍋底墊上香蔥和姜片，煎好的肉塊平鋪鍋里。
4、炒鍋內放80克冰糖和50克清水，小火燒至冰糖溶化，鍋內冒煙，冰糖轉深褐色。放涼后加50ml清水，重新加熱將糖色煮褐色糖漿水。
5、鍋內放生抽、老抽、糖漿水和50ml花雕酒，注600ml清水，水量到豬肉2/3位置，加蓋大火燒開后，轉小火燜一小時。三十分鐘時，將豬肉翻轉，豬皮朝下繼續(xù)燜制，約45分鐘再翻轉。
6、直至水份燜至只剩鍋底位置時，豬肉擺放在大碗內，倒入剩下湯汁，放入剪開口的紅棗，倒入30ml花雕酒。起鍋，燒開水，將肉放上去加蓋大火蒸一小時即可。
課程產(chǎn)品：
創(chuàng)業(yè)扶持：
1、聘請多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進行手把手教學，實操演練，包教包會。
2、市面上想學的近500多項熱門餐飲小吃項目都在這里，正宗口味，學會為止。
3、對每位學員都進行創(chuàng)業(yè)扶持指導，一對一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經(jīng)驗。
4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗，全國2萬余家門店營銷案例分享。
課程套餐：上海菜、川湘菜、家常菜
