一、課程簡(jiǎn)介

　　豬肚包雞，又名豬肚雞火鍋，是一道廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于客家菜系，又名豬肚煲雞、鳳凰投胎，流行于廣東的深圳、惠州、河源、梅州等粵東一帶，是廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。

       二、豬肚雞火鍋課程內(nèi)容

　　1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購等。

　　2項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解。

　　3原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　4專業(yè)老師手把手教學(xué)。

　　5老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧。

　　6原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

     三、豬肚雞火鍋課程安排

　　1.講述豬肚雞火鍋的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。

　　2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　3.豬肚雞火鍋的制作關(guān)鍵方法與核心程序。

　　4.豬肚雞火鍋的制作方法與搭配技巧。

　　5.講解豬肚雞火鍋的具體流程及操作方法;

　　6.設(shè)備器具采購?fù)緩?、要求和使用方法?/p>

　　7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。

　　四、培訓(xùn)的優(yōu)勢(shì)

　　A、理論學(xué)習(xí)：

　　1、流程講解，包括的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　3、經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造。

　　B、示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　C、自我實(shí)踐：

　　1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。