1、介紹酒水
　　
　　(1)介紹白酒：①“我們的白酒有茅臺(tái)、五糧液、水井坊等高檔酒。我們這部分酒絕對(duì)是保真的，是由省委辦公廳聯(lián)系酒廠 的，并且我們還經(jīng)營(yíng)專為釣魚臺(tái)國賓館提供的特質(zhì)茅臺(tái)、五糧液。“②如果客人提出喝當(dāng)?shù)匕拙?，主?dòng)為客人推薦：“我們當(dāng)?shù)氐尼炌蝗浅：谩?3度白約是醬香型的.口感不錯(cuò)；34度白約口味淡雅喝了不容易上頭。”
　　
　　(2)介紹紅酒：“我們山東的張?jiān)＜t酒系列世界聞名。有1995年解百納；有1995年、1992年卡斯特酒莊:還有專為我們酒店 經(jīng)營(yíng)的百年酒窖。紅酒有軟化血管降壓美容的作用。
　　
　　(3)介紹白葡萄酒：“我們有 好的華東 干白，長(zhǎng)城干白葡萄酒。”
　　
　　(4)介紹啤酒：“我們有當(dāng)?shù)氐孽劳蝗【?；青島的純生啤酒和清爽啤酒；還有百威、生力、藍(lán)帶……您看您喝什么啤酒？”
　　
　　2、特殊要求
　　
　　(1)如是有 參加的宴會(huì)，提前查閱客史檔案做好準(zhǔn)備。(2)按照客人的要求提前準(zhǔn)備好酒水。
　　
　　3、服務(wù)酒水
　　
　　(1)開瓶前檢查酒瓶、酒標(biāo)、鋁封是否完好。有無沉淀物，確保酒的質(zhì)量。
　　
　　(2)如有貴重酒水，價(jià)格在200元以上應(yīng)給客人示瓶，站在客人的右后側(cè)，左手托瓶底。墊一塊口布。右手扶住瓶頸，酒標(biāo)朝向客人：“這是您點(diǎn)的xx酒，您看可以嗎？”在客人同意下打開。①白酒：先給主人的杯子倒入大約1/10試酒：“請(qǐng)品嘗。”②白葡萄酒：客人點(diǎn)取白葡萄酒后，準(zhǔn)備冰桶和冰塊，將酒瓶放入冰桶中，加入冰塊和少量的水，在瓶頸處搭一塊口布。將冰桶放在主人和主賓中間。在客人同意下在冰桶中打開瓶塞。將酒瓶從冰桶中取出，用口布擦拭霧水和瓶口，然后包住瓶底不能擋住商標(biāo)，給主人的杯子倒1/1。試酒：“請(qǐng)品嘗。”③洋酒：如客人點(diǎn)選洋酒后應(yīng)提供相應(yīng)的酒杯，如黑方用威士忌杯，白蘭地酒用白蘭地杯等。④花雕酒：客人點(diǎn)選了黃酒后，征詢客人意見，熱酒，加入構(gòu)祀、話梅、姜片等煮開后用專用花雕酒杯飲用，以便保溫。
　　
　　(3)從主賓開始站在客人的右后側(cè)丁字腳插入斟倒，左手拿一塊口布背于身后，右手握住酒瓶的中下部。酒標(biāo)朝向客人，斟至適量時(shí)。壓腕旋轉(zhuǎn)并用左手的口布擦拭瓶口，以防滴灑到臺(tái)面上。
　　
　　(4)斟酒時(shí)，先斟白酒；再斟紅酒； 后斟啤酒。(5)紅葡萄酒斟約1/3滿，白葡萄酒斟約1/3滿，白酒8分滿。
　　
　　4、服務(wù)飲料
　　
　　(1)將客人所點(diǎn)飲料按內(nèi)高外低，內(nèi)重外輕的原則碼放在托盤內(nèi)。
　　
　　(2)從主賓開始順時(shí)針方向，站在客人的右后側(cè)，身體上身前傾，詢問客人：“請(qǐng)問您喝什么飲料，我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了無糖酸奶、無糖麥茶、礦泉水、橙汁、果醋、蘇打水等。”
　　
　　(3)按客人所點(diǎn)飲料斟倒，左手托盤外擺，右手持瓶，商標(biāo)朝向客人，丁字步插入，從客人的右后側(cè)斟倒8分滿。