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餐飲培訓(xùn)
比星巴克更資深的Peet's精品咖啡落腳上海
來源:美食可尋 時間:2018-07-18 09:48:21        瀏覽:213
去過舊金山的咖啡愛好者大概都會去一家叫做 Peets Coffee 的咖啡館朝圣,喝一杯烘得深度濃郁的黑咖啡。它不僅在灣區(qū)擁有眾多門徒,還號稱是第二波咖啡浪潮引領(lǐng)者。 8 月 3 日,微信

  去過舊金山的咖啡愛好者大概都會去一家叫做 Peet's Coffee 的咖啡館“朝圣”,喝一杯烘得深度濃郁的黑咖啡。它不僅在灣區(qū)擁有眾多門徒,還號稱是“第二波咖啡浪潮引領(lǐng)者”。

  8 月 3 日,微信朋友圈在流傳 Peet's 發(fā)布的一條H5 招聘頁面:

  這個 H5 頁面簡單介紹了 Peet’s 咖啡的淵源和歷史,并透露將在上海開出一個咖啡旗艦店,為此招聘咖啡師和店內(nèi)員工。

  

 

  

 

  但由于目前門店還在籌備中,Peet's 信息還處在保密階段。

  根據(jù)“咖門”對接近內(nèi)部相關(guān)人士的采訪,Peet’s 進(jìn)入中國市場前已經(jīng)籌備了 2 年,其國內(nèi)核心團(tuán)隊包含來自星巴克的多位業(yè)內(nèi)資深人士。它進(jìn)入中國背后有國內(nèi)資本的支持。但該消息尚未得到 Peet’s 咖啡官方確認(rèn)。

  

 

  就目前而言,Peet’s 尚未拓展全球市場,只在美國擁有200 多家店。上海開出的這個旗艦店會是其海外第一家門店。盡管它并未透露這家旗艦店將以何種方式呈現(xiàn),但從 Peet’s 近兩年的動作判斷,它很有可能是奔著精品咖啡市場而來。

  盡管頂著個“第二波咖啡浪潮引領(lǐng)者”的頭銜,但自 2012 年,Peet's 被德國 JAB 控股公司收購以后,它在規(guī)模翻番的情況下開始積極布局精品咖啡市場。

  從 2015 年起,它的擴(kuò)張迅猛。僅是 2015 年底,Peet’s 就連續(xù)在一個月內(nèi)收購了以瓶裝冷滴咖啡聞名的精品咖啡“樹墩城”(Stumptown),和芝加哥烘焙商“知識分子”(Intelligentsia Coffee)大部分股權(quán)。

  這在咖啡界是件大事,因為“樹墩城”、“知識分子”和“反文化”同被稱為精品咖啡中的三大精品。而 Peet's 將其二收歸所有,并將它們作為獨立品牌運營,通過旗下咖啡館、批發(fā)和零售渠道出售。

  關(guān)于 Peet's 進(jìn)中國開精品咖啡店的猜測,另一個依據(jù)在于避開星巴克的競爭。上海聚集了近 600 家星巴克門店,比紐約還要多一半。當(dāng)它和星巴克都不約而同看向這個海外市場時,差異化會是 Peet's 最好的選擇。

  即便在美國市場,Peet's 也是星巴克長久以來的對手,但它們倆也絕非單純的競爭關(guān)系這么簡單。

  Peet’s 咖啡的創(chuàng)始人 Alfred Peet 是名荷蘭移民,他在 50 年前于伯克利創(chuàng)立的 Peet's 讓不少美國人第一次喝到好咖啡。在星巴克尚未創(chuàng)立之前,三位創(chuàng)始人的烘豆手藝都師出 Peet。連 1971 年,星巴克在西雅圖開出第一家店時使用的豆子都來自 Peet's,盡管后來星巴克開始自己烘焙,但沿用的依舊是 Peet 的深焙技術(shù)。

  可以說,盡管星巴克現(xiàn)在鑄造的帝國遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于 Peet's,但星巴克攜帶了一部分 Peet 的“基因”。

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