餐飲新聞

　　招人難，留人更難，餐飲店的人才問題怎么解決?很多餐飲老板應該都有這樣一種經(jīng)歷，招聘回來不久的店員，剛能接手店里的工作，就提出了辭職，態(tài)度十分堅決。有人說餐飲店員的離職率跟銷售公司的銷售離職率不相上下，所以我們經(jīng)常能夠看到餐飲店門口一年四季都有招聘的海報，即便是那些幾個星的酒店都是一樣的。餐飲店員對于一個店鋪的日常經(jīng)營和成長壯大是有緊密聯(lián)系的，招到一群好的店員，將會很大程度地提升店鋪的生意，提高就餐客戶的服務體驗，而如果店員不合格，或者說經(jīng)常更換店員的餐飲店，不說會影響店鋪的生意，就是對老板也是一種傷害，因為，老板需要花很大的時間、精力和金錢去培養(yǎng)出一個合格的店員。

　　那么，包吃包住工資也不低的餐飲店員，除了累之外，還有哪些因素導致了店員離職率這么高的呢?

1、對自己的薪資待遇不滿意

　　目前在一二線城市上班的餐飲店員，平均薪酬一般是3500元上下，好一點的餐館能夠達到4000元。因為餐飲店員普遍的學歷水平不高，很多是高中畢業(yè)或者是初中生，每月拿到這個薪資并且還包吃包住，按理說應該是不錯的了，很多小白領一個月除去吃喝住，很多人還剩不了這么多。但是，現(xiàn)在的很多餐飲員工不像70、80后的人那么會省，他們年紀一般都不大，每月發(fā)多少就用多少，雖然店鋪包吃住，但很多人還是選擇去外面吃，平時也是大手大腳，燙染個發(fā)都要七八百，所以每月也剩不下多少，再加上他們很多人都認為外面的工資很高，所以對自己的薪資待遇是很不滿意的，這種情況很常見。

2、認為工作的餐廳福利不足

　　要知道餐飲店工作是一件辛苦的事情，關鍵每逢節(jié)假日還是餐飲店生意最好的時候，所以很多餐館節(jié)假日都是不允許員工請假或者調休的，而且餐飲店員逢年過節(jié)的福利一般也沒有，最多就是得一袋水果或者是一盒餅干，年終獎基本是不會有的，所以很多店員認為餐廳的福利不足也會提出離職。

3、餐廳工作氛圍差，出現(xiàn)拉幫結派的現(xiàn)象

　　在一個地方工作最怕碰到的事情就是拉幫結派、互相排斥了。在餐廳工作這種現(xiàn)象可能更普遍一點，因為大家都是出來打工的，每天這么多事情要做，誰多做一點，誰少做一點，大家都看在眼里，因為每個人做事速度和工作態(tài)度不同，每個人的利益不同，都會形成一個個小團隊，工作上大家都互相推諉，生活上大家又摩擦不斷，整個工作、生活氛圍不好，就會有人提出離職了。

4、遭遇不公平對待，缺乏激勵和表揚

　　因為很多餐飲店長都是從店員做起的，他們的管理方法也是學之前管理他們的店長，平時管理店鋪的時候，不管吩咐店員做什么事情，都是大聲呼喝，店員做錯了一點事情，不是罰就是罵，一點人情味也不講，店員工作做得好，可能不僅不表揚和激勵，還會嫉妒員工，怕員工搶走了自己的飯碗，遇到這種不公平的對待，很多店員都會選擇離職。

5、餐廳缺乏對新員工的培訓

　　餐飲店的新店員一進來，店長一般都會隨手將他安排給一個老店員帶著，老店員在店鋪里工作久了，一般都會有一點抱怨，這里工資低啊，這里待遇差啊，老板脾氣不好啊等等，這些對于新店員都是一種不好的開始體驗，因為沒有一個好的培訓體系，新店員對于店鋪的認識主要就是通過老店員來講述，對店鋪的文化和管理都不夠清楚，平時聽到這么多店鋪的負面消息，當然不敢再待下去了。