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餐飲培訓(xùn)
更新時間：2020-05-13 11:37
油條培訓(xùn)
油條培訓(xùn)
近期148人預(yù)約報名
1986
  • 課程級別
    初級
  • 培訓(xùn)周期
    1-7天
  • 培訓(xùn)時間
    隨到隨學(xué)
  • 課程費用
    請詢價
成都蜀味緣餐飲技能培訓(xùn)學(xué)校

  • 蜀味緣

    • 認證1年
    • VIP1
  • 機構(gòu)名稱：成都蜀味緣餐飲技能培訓(xùn)學(xué)校
  • 創(chuàng)立日期 : 2016-04-11
    課程數(shù)量 : 64
  • 培訓(xùn)地點 : 青羊區(qū)
    老師人數(shù) : 0
  • 正規(guī)學(xué)校
  • 品質(zhì)保證
  • 大力支持
66贊
課程詳情

　　油條，是一種古老的漢族面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統(tǒng)的早點之一。

油條

　　油條是宋朝時杭州勞動人民首先創(chuàng)造出來的。公元1142年，抗金名將岳飛被賣國賊秦檜和其妻王氏等暗訂毒計，殺害于風(fēng)波亭。消息傳出，京城臨安(今杭州市)輿論沸騰，南宋軍民無不義憤填膺，對秦檜、王氏恨不能寢其皮，食其肉。當(dāng)時，風(fēng)波亭畔有一家專賣油炸食品的飲食鋪，實在按捺不住心中忿恨，拿起面團捏成一男一女兩個小人的形狀，背靠背粘在一起丟進油鍋里，口里喊道：“吃油炸秦檜了!”來買食品的群眾心里明白，大家圍上前去，一齊動手干起來，一邊做，一邊喊，一邊吃。其他飲鋪一見，也爭相仿效，幾乎整個臨安城都做起了“油炸檜”，很快傳遍全國?！坝驼u”的食品流傳到今天，大都分地區(qū)已改稱為“油條”，但仍有一些地方叫做“油炸檜”或“油炸鬼”。

　　【油條培訓(xùn)內(nèi)容】：

　　1、原料、配料、設(shè)施、工具的認識與鑒定;

　　2、油條面粉的選擇

　　3、油條面團的做法;

　　4、發(fā)面以及面團的看護;

　　5、油條發(fā)面的配比技術(shù)和和面的手法

　　6、醒面的時間掌控和技術(shù)

　　7、油條所用原材料的選擇

　　8、炸油條的做法;

　　9、油條成型和炸制技術(shù)

　　10、原料采購、寄存、保鮮技巧;

油條

　　【油炸環(huán)節(jié)】：

　　1.面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃;

　　2.面團要充蔓延酵，如若面團不曾發(fā)起來，就達不到就有的松散度;

　　3.發(fā)面之前將面團肜油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔嫩滑膩的情勢，做出的油條才好吃;

　　4.新型油條培訓(xùn)教程油溫要達到必然的高度，下油條時能飛速蓬發(fā)起來。

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蜀味緣

成都蜀味緣餐飲技能培訓(xùn)學(xué)校

課程數(shù)量： 64
老師人數(shù)：0
機構(gòu)名稱： 成都蜀味緣餐飲技能培訓(xùn)學(xué)校
創(chuàng)立時間： 2016-04-11
培訓(xùn)地點： 青羊區(qū)
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