缽缽雞起源于四川成都，是四川特有的著名小吃美食之一，不同與傳統(tǒng)餐飲的模式，沒有點菜的過程，完全不同以往的用餐方式，20世紀(jì)80年代中期傳入樂山，屬于川菜系。

　　★純香料，花椒，辣椒炒制底料，無任何色精色素防腐劑添加。

　　★2種味型均進行鴛鴦鍋底教學(xué)，醬香小排，特色牛肉，麻辣牛肉，蔥香牛肉，仔姜牛肉，泡椒牛肉，特色小郡肝，脆郡把，9秒毛肚，黃金抓錢爪等特色菜品均教學(xué)腌制。

　　★炒制大鍋底料，炒制小鍋底料任您選，酸甜麻辣根據(jù)當(dāng)?shù)貍€人口味可以進行調(diào)整教學(xué)。

　　★讓您學(xué)習(xí)獨家的秘制缽缽雞技術(shù)和口味，歡迎前來免費品嘗，讓您的產(chǎn)品在市場上競爭時不容易被復(fù)制，做獨家口味!。

　　★吃您沒吃過得，特殊口感，讓您無法拒絕的正巴蜀特色秘制缽缽雞產(chǎn)品。

　　缽缽雞名字聽著倒挺特別，其實是來源于雞肉的裝盛方式，早的缽缽雞，是將去骨雞片加入各種調(diào)料涼拌起來，再裝入陶缽中盛放，其涼拌方式深得川菜精髓，色鮮味美、麻辣爽口。

　　缽缽雞徹底顛覆了傳統(tǒng)串串只能燙食熱吃的方式，"缽缽"指瓦罐，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，根據(jù)個人所需按串取食，除味道悠長外更添情趣盎然。

　　缽缽雞食用方便，人均消費從幾塊到十多塊不等，在享受美味的同時，價格還十分實惠，菜品相當(dāng)豐富，可葷可素，可麻辣可清淡，各類時令鮮蔬，各種肉類都能做為缽缽雞的食材。

　　還有更多的原料選擇，葷素菜品皆有，雞肉片、內(nèi)臟、雞爪、雞翅，還有各種素菜，分門別類的串好。其實缽缽雞就是湯頭多些的涼拌菜，自己在家也可以試試。湯頭一定要用雞湯打底，精華所在啊，所以，煮雞肉的湯一定得留著，豆瓣醬和調(diào)料加到雞湯后，一定要多煮一會兒，把湯汁煮濃一些，味兒才夠，辣椒和辣椒油，狠狠地放吧。

　　樂山缽缽雞培訓(xùn)流程

　　1、樂山缽缽雞制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存。

　　2、樂山缽缽雞實踐學(xué)習(xí)制作工藝及流程。

　　3、樂山缽缽雞反復(fù)練習(xí)油溫控制，炸制技術(shù)。

　　4、樂山缽缽雞制作時間及注意事項。

　　5、樂山缽缽雞的技巧，原材料的選擇，采購，預(yù)算。

　　6、樂山缽缽雞投入費用預(yù)算以及避免風(fēng)險。

　　7、樂山缽缽雞調(diào)味品及原料的貨源渠道。

　　8、樂山缽缽雞與生意技巧。

　　9、學(xué)員終身享受產(chǎn)品免費復(fù)習(xí)，終身技術(shù)升級服務(wù)。