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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間：2020-05-25 16:46
板面培訓(xùn)
板面培訓(xùn)
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366
  • 課程級(jí)別
    初級(jí)
  • 培訓(xùn)周期
    1-7天
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    隨到隨學(xué)
  • 課程費(fèi)用
    請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
成都正巴蜀餐飲培訓(xùn)中心

  • 正巴蜀

    • 認(rèn)證1年
    • VIP1
  • 機(jī)構(gòu)名稱(chēng)：成都正巴蜀餐飲培訓(xùn)中心
  • 創(chuàng)立日期 : 2019-04-22
    課程數(shù)量 : 437
  • 培訓(xùn)地點(diǎn) : 四川成都
    老師人數(shù) : 6
  • 正規(guī)學(xué)校
  • 品質(zhì)保證
  • 大力支持
56贊
課程詳情

板面特色風(fēng)味小吃歷史悠久，曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國(guó)歷史名城新野有一道頗具歷史淵源的地方美食——新野板面(又稱(chēng)張飛板面)，板面特色小吃的口味關(guān)鍵在于那里邊的幾十種的配料，每一種料子都是經(jīng)過(guò)師傅精心選擇的。

板面培訓(xùn)

板面以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽(yù)周邊，后來(lái)由于其口味特殊，被迅速傳入各地，滋潤(rùn)好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢，料由20多種香料、辣椒、、牛油等經(jīng)精心熬制而成。

板面一是面好，二是臊子好，板面還要講究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味，想要達(dá)到面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人的程度，那么每個(gè)階段的用火都是必須把握精準(zhǔn)的?；鹬箝_(kāi)后慢火燜，煮到入味。

培訓(xùn)流程

1、板面原料、配料選取、采購(gòu)、制作、初加工及保存

2、板面制作方法和流程

3、實(shí)踐學(xué)習(xí)板面制作工藝及流程

4、反復(fù)練習(xí)板面油溫控制，炸制技術(shù)

5、板面制作時(shí)間及注意事項(xiàng)

6、板面裝盤(pán)及保存方法

7、板面投入費(fèi)用預(yù)算以及避免風(fēng)險(xiǎn)

8、板面調(diào)味品及原料的貨源渠道

9、板面與生意技巧

10、學(xué)員終身享受產(chǎn)品免費(fèi)復(fù)習(xí)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)

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請(qǐng)問(wèn)學(xué)習(xí)期間食宿是免費(fèi)的嗎
正巴蜀

成都正巴蜀餐飲培訓(xùn)中心

課程數(shù)量： 437
老師人數(shù)：6
機(jī)構(gòu)名稱(chēng)： 四川正巴蜀餐飲有限公司
創(chuàng)立時(shí)間： 2019-04-22
培訓(xùn)地點(diǎn)： 四川成都
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