紙上烤魚是最近瘋狂流行在川渝大地的一種新型健康美食，結(jié)合了韓國紙上烤肉和傳統(tǒng)萬州烤魚的特色，研制出的新一代健康烤魚，一經(jīng)推向市場便被廣大消費(fèi)者所追捧。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，重慶和四川兩地，近一年時(shí)間如雨后春筍般的開了上千家紙包魚餐廳。  

　　【成都紙上烤魚培訓(xùn)內(nèi)容】  

　　1、食材明細(xì)：

　　草魚、芹菜、洋蔥、姜、蒜、香油、豆瓣醬、生抽、香菜、鹽、雞精、干辣椒面、干辣椒、燈籠泡椒  

　　2、簡述流程：

　　魚洗凈，不要破開，就一整條。適量鹽，雞精，醬油均勻涂抹魚身加入西芹 ，洋蔥 ，姜 ，蒜，美味鮮，香油腌制。

　　將大蒜剁碎，鍋里放油加豆瓣醬，姜，蒜，醬油，鹽，雞精，干辣椒面，少許香料粉爆炒，炒香。

　　把之前腌制的魚整支放烤魚紙上剛剛制作好的辣椒油均勻淋在魚身上加入剛剁好的蒜和燈籠辣椒。

　　放烤魚鍋里包好加入調(diào)和油平鋪鍋底。

　　注：以上紙上烤魚制作流程僅供學(xué)員參考，具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容。  

　　【課程安排】  

　　理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：1.學(xué)員備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。  

　　【就業(yè)方向】  

　　參加成都紙上烤魚培訓(xùn)以后，可以去菜市場周邊、美食小吃街，學(xué)校門口，工業(yè)區(qū)周邊等地開個(gè)紙上烤魚店。