小海鮮新奇的口味和萌萌的外形受到大眾的喜愛(ài)，曾有組織對(duì)28個(gè)國(guó)家的1.44萬(wàn)名成年人調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在27%的受訪者每周至少要吃一次小海鮮，這說(shuō)明，小海鮮已漸漸成為風(fēng)靡全球的一種美食。撈汁小海鮮的口味特點(diǎn)是：酸、甜、鮮、咸、微辣;撈汁菜品是一款涼拌菜的升級(jí)與創(chuàng)新產(chǎn)品，少放汁即為拌菜，多放汁即為撈菜;撈汁小海鮮以無(wú)油、低鹽、多醋、多素，滿足了廣大老百姓對(duì)健康飲食的需求。

撈汁小海鮮的利潤(rùn)還是比較豐厚的，它的經(jīng)營(yíng)模式是外賣(mài)店+速食店+商超店，多方面進(jìn)行引流，每天的營(yíng)業(yè)額都比較高的。而且總部會(huì)提供鮮活的小海鮮，經(jīng)過(guò)深度清洗，巴氏殺菌工藝，密閉海鮮殺菌工藝，比較高的保留了撈汁小海鮮的營(yíng)養(yǎng)成分。而且在經(jīng)營(yíng)上不需要廚師，一個(gè)人就可以撐起整家店，減少了一大筆的人工費(fèi)。

有一種烹飪方式可以使小海鮮的鮮香更凸顯出來(lái)，就是撈汁小海鮮。所謂撈汁，據(jù)說(shuō)傳自于黑龍江江畔，說(shuō)的是過(guò)去的漁民在陰雨季節(jié)沒(méi)有干柴火，便以生柴魚(yú)為主要食物，漁民先做好“醋盆”，再將魚(yú)切片用醋汁撈著吃。撈汁吃的口味是酸、甜、鮮、咸、辣。雖然源于生活的不易，但這種調(diào)配方法卻保存了魚(yú)的新鮮。所以通過(guò)撈汁的處理得才使得小海鮮鮮味得以保留。

撈汁小海鮮的發(fā)展趨勢(shì)還是比較好的，它相比其他產(chǎn)業(yè)而言，海鮮產(chǎn)品相對(duì)成熟。而撈汁小海鮮的問(wèn)世正好滿足了內(nèi)陸人們的消費(fèi)缺口，因?yàn)閮?nèi)陸城市海鮮市場(chǎng)占有率只有12%，導(dǎo)致它的價(jià)格高，普通消費(fèi)者只能望而卻步。但現(xiàn)在它采用冷鏈配送技術(shù)，在國(guó)內(nèi)運(yùn)行速度較快，不僅口味新鮮，而且價(jià)格便宜，一二十塊錢(qián)就可以滿足口腹之欲了，它的回頭率還是比較高的了。